八月炎炎夏日，高温天气最适合吃龙虾了。叫上一两斤龙虾，再来点小酒，朋友们一起小聚，是现代都市生活最享受的事情了。看新闻报道，本月初北京着名的簋街举办了“嗨吃龙虾节”，有六十多家餐厅商户通过不同方式参与，有5家餐厅的日均销售额达到了200万元，有3家餐厅平均每天卖出了三千五百多斤小龙虾。这个数据放在往年，大家都会觉得很平淡，但今年情况很特殊，尤其是北京七月刚刚才把新发地疫情引发的危机平息下来，能有这样的业绩，对于餐饮行业来说是非常不容易的，这说明北京餐饮行业正在逐步复苏。
中国人对于吃饭问题一直非常热衷和愿意消费的，因此餐饮业一直是我国重要的经济组成部分。今年年初爆发的新冠病毒疫情，让预测今年会蓬勃发展的餐饮行业遭遇了前所未有的巨大打击。在疫情期间，一些小餐饮没能挺过去，陆陆续续关门；一些大餐饮品牌也耗尽不少资金，艰难地坚挺着。随着疫情在中国的逐步控制，党和国家积极扶持餐饮行业，帮助餐饮企业复工复产。北京市政府也通过减免税收以及房租来帮助餐饮企业渡过难关。新发地疫情爆发后，一些餐厅营业额再次下降了80%，引发了餐饮行业又一轮滑坡。据报道北京时尚街很多餐饮停业转租，多数为个体小餐饮企业。好消息是，随着八月到来，很多连锁经营餐饮企业复苏加快，不少餐饮已经回复到了疫情前的八成。随着天气变热，餐饮消费的旺季到来了，为了恢复消费者的信心，市政府和餐饮行业都积极做出了努力。
在疫情背景下的餐饮复苏，需要找到新的方向。这其中，食品安全卫生就尤为重要，对于消费者而言也是最关注的事情。北京市政府也积极采取措施，监督市场食材来源的安全问题，帮助餐饮行业做好食品源头的安全保障。最近各地陆续有新闻报道从海外进口的海鲜品外包装检测出新冠病毒，这让普通民众很担心食品安全问题。虽然被科普烧熟的海鲜没有危险，但民众普遍还是有所顾虑。市政府针对不同餐饮行业的不同情况，采取不同的措施，针对销售进口海鲜的餐厅，就严格要求从业人员注意防护，做好消毒和及时检测。餐厅管理者也积极配合国家市场部门监管，一起在做好防疫工作的基础上，逐步恢复营业额。比如，北京有名的胡大饭店，在传菜过程中增加了防护罩，这样就可以避免病毒的感染，可以很好地在防疫的基础上满足消费者享受美食的愿望。很多餐饮连锁店都针对自身情况，严格控制食材从运输到成品的全过程，让市民们吃得放心。
餐饮行业恢复除了食品安全外，多样化经营也是迅速提高营业额的方法之一。北京人口众多，需求也各不一样，尤其很多年轻人，基本不会做饭，外出就餐已经成为他们快节奏生活不可缺少的部分。恢复这部分消费者的信心，需要政府和餐饮行业的共同努力。市政府随着疫情的变化，及时调整策略，积极支持推动和配合餐饮业举办各种活动，让餐饮行业能在安全的情况下开展更多刺激消费的活动，吸引更多的消费者。市民们也看到餐厅经营者管理到位，防疫工作做得细致，压抑了很久的消费欲望马上得以释放。夏季到来，火锅和龙虾的消费需求其实是十分旺盛的。在市政府的支持下，呷哺呷哺和知名龙虾连锁餐厅都推出各种销售方式，可以是线上的，也可以线下进店消费。无论线上线下，餐厅都严格控制食材安全，保持安全距离，让市民们吃得放心。有了严格的市场监督，餐饮行业自身加强管理和不断创新，市民们出门吃饭的消费欲望被完全激起，好的餐饮店周末又开始出现排队现象了。这预示着餐饮行业今年追赶经济有望了。
餐饮行业的全面复工与发展，对于我们国家快速恢复及发展经济有着极其重要的意义。北京市政府从人民利益角度出发，一方面严格监督市场，确保食品安全；另一方面积极鼓励和推动餐饮行业健康发展，促进消费，让市场经济正常运行。我们相信，在市政府多项措施解决难题的帮助下，北京餐饮行业的发展一定会越来越好。
