钟爱吃小龙虾的盆友许多 ，而大部分状况下全是去餐馆吃，假如自己在家做得话，难以做到餐馆里的那类口感，这免不了让大伙儿感觉有点儿缺憾。那麼龙虾怎么做美味呢?下边就教大伙儿怎么制作美味的红烧小龙虾。
原材料：
龙虾1000克、小香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、良姜3片、麻椒1小把、干朝天椒适当。
调味品：
生抽2一茶匙，米酒2一茶匙，盐、糖、味精适当。
龙虾以壳硬，色深红色，凶狠者为好，这一时节，以母的为好，由于黄多，来到秋风瑟瑟的情况下能够挑选公的，由于膏十分美味。
作法：
1、 抓虾的方式：用右手的大拇指与无名指紧把握住龙虾的背部;
2、左手执剪子，将虾芒、虾爪剪去;
3、 将龙虾放置水流下，用小刷将其整体细刷一遍;
4、龙虾的小尾巴分三片，掐除正中间一片小尾巴趁机扭曲一下便可除掉虾线;
5、用剪子剪去两边的壳，去腮;
6、在双眼下列，用剪子裁开脑壳(不必剪多，剪多了虾黄会外流，也不可以剪少，剪少了脏污不易除掉)，除掉里边的脏污;
7、 锅内火油，六成热时，放入麻椒、生姜片、大蒜瓣、辣椒干，良姜爆锅出香气;
8、随后倒进龙虾火灾煸炒;
9、 加入米酒、生抽、糖，煸炒;
10、加沸水未到虾的三分之二处，放进小香葱;
11、火灾，待料汁见整时，放进少量盐和味精调料，略烧后就可以出锅。
龙虾的做法也有许多 ，这需要大伙儿在平常的累积。还需要提示大伙儿，小龙虾买回去后最好先用冷水养上几日，那样能够祛除小龙虾身体的异物。
