油焖小龙虾是酒店的一道不可或缺的特色美食，那麼，这家常小菜难以制做么？讲难不会太难，说简易不容易。难就难在这里家常小菜的调料许多，并且龙虾也要事前把它身体的脏东西除去干净，做起來工艺流程非常多，较为繁杂，可是一旦解决完这种工艺流程，后边的就看起来简易多了。
制做食物
小龙虾（别名：克氏原螯虾，北方地区称龙虾）
干红辣椒，食用油，食盐，鸡精，生抽，白米醋，米酒，姜片，蒜头，葱段，香莱末。
制做步骤
1.将小龙虾先放到冷水里养最少一到二天，让虾把人体里的污泥吐尽。用废料的软毛牙刷将小龙虾刷洗干净，尤其是头部与人体相接处，好脏；
依据需要能够考虑到除去小龙虾的头并在虾尾端身上割开一道口子拉掉黑条。
2.在锅中加点油，油烧开将虾放进淋油，这时不必加盐，待虾的表层呈鲜红色快速捞出预留，出锅；
3.在锅里放食用油适当，将蒜和姜放进锅中里用低火炒成香气后，把虾、八角、八角茴香放进锅里加适度的水，用火灾烹制。
4.水沸腾3分鐘后将准备好的小辣椒、食盐、生抽、醋等佐料适度倒进，闷一会儿；
5.转低火，放适当米酒，放水至主要材料的一半，盖上盖子，低火闷十分钟，待水熬出浆汁时，出锅后加葱段起锅盛碗。
喜爱吃辣椒口的可适度加上带有水豆豉类的辣椒酱，味更加麻辣浓厚！
如果你学会了这道菜谱的做法，之后就无需特意跑去酒店去吃油焖小龙虾这家常小菜了。在家里还可以作出这家常小菜来，并且还能够依据自身的口感来调整龙虾的咸度麻辣，再说二杯红葡萄酒，简直美好的事儿，赶快行动起来吧。
