小龙虾是一种水生物，美味可口油腻，十分受人钟爱。在春夏季时很多人都喜欢吃麻辣干锅小龙虾，麻，辣，鲜，非常是虾仁蘸着汁液一起吃时令人意犹未尽。要做麻辣干锅小龙虾，工艺流程十分繁杂，要先清洗小龙虾，再炒好调味品，再放入小龙虾油爆，最终添加调料调料，最终出锅。具体方法以下。
主要材料：龙虾
辅材：郫县豆瓣酱、莴笋、辣椒、葱蒜、辣椒干、干麻椒、米酒、咸味糖、醋
作法：
1、小龙虾去头用食盐水洗干净，滤干水份用生姜片、葱节（叶片就可以了），米酒，盐码味十分钟。
2、切碎的郫县豆瓣酱、辣椒干节、干麻椒、葱、生姜片、大蒜、莴笋、辣椒切割成块预留。
3、锅中下油，下郫县豆瓣酱炒成辣椒油后，加腌渍好的小龙虾、葱、生姜片、大蒜、米酒煸炒（一定要火灾），添加适度的水，待收干料汁后小龙虾色调洪亮时，可将辣椒干、干麻椒、盐、白砂糖放进炒成香气后，加莴笋、辣椒煸炒匀称，喷到小量醋、鸡精调料道，出锅就可以。
虾仁鲜嫩进味，味儿麻辣。料汁不适合多，但又能给虾出示充足的味儿。
麻辣干锅小龙虾最有异味的便是最终剩余的那一点料汁，蘸着吃鲜香香辣，十分美味可口，但还要留意不可以吃太多，吃太多就非常容易造成腹痛腹泻等轻度食物中毒的状况，终究虾是发性食物的一种，并且不容易消化吸收。胃肠不好的人最好是還是少吃麻辣干锅小龙虾为妙。
