很多人都喜爱吃龙虾，川香龙虾也是备受大许多人的钟爱，我们都感觉龙虾是大家都喜欢的食品，龙虾的价钱都不贵，由于营养成分高，因此适度的吃一些龙虾也是有益处的，现阶段而言小龙虾的做法真的是许多的，有些是西餐厅，有些是新中式，川香龙虾的确是很好吃，下边就给大伙儿介绍一下川香小龙虾做法。
川香龙虾
原材料：龙虾500g、酸辣椒50g、生姜沫、蒜泥各10g、葱段30g、盐、白胡椒粉、米酒、白砂糖约75g、醋15g、味精、鸡精、酸菜鱼火锅、芡粉适合、精练拷贝油150克(也可以用菜籽油、食用油替代)。[1]
制做：
1、龙虾去壳、去内脏器官、清洗，酸辣椒剁末，用白砂糖、醋、鸡精、酸菜鱼火锅、芡粉在碗中对汁滋汁。
2、炒菜锅纵火上，放水烧开，将虾下锅里放米酒绰水捞起来。
3、炒菜锅中加点油烧开，资金投入姜、蒜和酸辣椒炒出香味优异，接着放入龙虾煸炒，烹入米酒，盐、味精、白胡椒粉，资金投入少量酸菜鱼火锅烧至龙虾完善进味且料汁风干时，烹入滋汁，烧至料汁稠浓时出锅装进盘里，撒上葱段上菜就可以。
龙虾还可以制成香辣的，还可以制成川香的，无论是哪些的作法全是需要依据一个人的口感来做，根据实际的作法流程，依照实际操作一步一步来得话，可以作出令大家很令人满意的川香龙虾来，因而高度重视口感很重要，有些人口感很重，就需要把调味品弄得重一些。
