前苏联对小龙虾的养殖研究比较早，在20世纪初就开始了小龙虾的养殖试验，20世纪30年代对大湖泊实施虾苗人工放流，20世纪60年代工厂化育苗试验成功，为小龙虾的示范推广提供了充足的苗种来源。
美国是小龙虾养殖最早的国家，虾稻连作是美国的主要养殖模式，但虾苗均来源于天然亲虾的自繁。
澳大利亚是近20年来小龙虾养殖发展最快的国家，它们主要是利用本地产的小龙虾资源，养殖方式主要有三种模式：一是湖泊、水库、沼泽地的粗放养殖，不需要人工投喂，进行简单粗放管理即可，平均单产为每亩（1亩≈667米2) 25千克左右；二是池塘精养，需要投人较高的资金，需要人为投喂和科学的管理，经济效益显著，平均单产每亩达200~250千克；三是采用封闭系统超强化人工养殖，主要是全温控制养殖和水泥池流水养殖，产量极高。目前澳大利亚有300多家养殖场，据相关资料报道，2007年它的年产量已经突破6200吨。
