导读：虾头能吃吗？小龙虾里的黄色是黄还是屎？看完就明白，小心吃错了
在天气炎热的时候，夜市是人最多的地方，吃着美食吹着晚风，十分惬意。要说夜市里最受欢迎的美食，那当然是小龙虾了。现在这个季节是小龙虾最火爆的时节，这时的小龙虾肉质肥美，不管是油焖小龙虾还是蒜蓉小龙虾都是吃货们的最爱。
湖北又是盛产小龙虾的地方，每年夏天，湖北人的饭桌上都离不开小龙虾。很多外地朋友来湖北游玩的时候，都会带它们去品尝小龙虾，但他们在吃小龙虾的时候，都有一个疑问，这个小龙虾虾头里面的黄色是什么？是虾黄还是虾屎？如果是虾黄，那是不是和蟹黄一样，营养又美味，能吃吗？
今天就好好和大家讲一下，小龙虾虾头里面的黄色到底是什么？到底能不能吃，一起来看看吧！
【虾头里的黄是什么？】
要弄清虾头里究竟是什么，就要先搞清楚小龙虾的身体结构。小龙虾的头部主要包括它的胃、消化腺、心脏、大脑、肝脏和生殖器官。小龙虾也是分公母的，公虾和母虾头部所包含的生殖器官又有点不一样。但总体来说，小龙虾的虾头部位就是它的虾黄。
虽然小龙虾的胃在头部，但经过短暂的消化后，排泄物都进入肠道。而小龙虾的肠道在虾尾，也就是我们常说的虾线，这才是小龙虾的虾屎。所以，小龙虾虾头里的黄色不是虾屎。
【虾黄能吃吗】
都说螃蟹最有营养最美味的地方就是蟹黄，那小龙虾头部的黄色既然是虾黄，那是不是也能吃？答案是否定的。
不管是公虾还是母虾，头部的黄色都包括它们的肝脏和消化腺，这是小龙虾的排毒器官。我们都知道，小龙虾的生长环境非常脏，含有许多重金属，这些毒素都会通过肝胰腺排除体外，因此这些部位也会有残留的毒素。
所以，我们在吃小龙虾的时候，最好不要吃它的头部，这部分并没有什么肉质，还容易有毒素残留，在食用的时候还是把头部去掉吧！
因为小龙虾的生长环境非常脏，所以我们在烹饪之前一定要先把小龙虾洗干净，怎么清洗呢？只需要3步就可以了。
【清洗小龙虾的方法】
1、先准备一大盆清水，加一勺面粉、一勺苏打粉，搅拌均匀后，把小龙虾倒进盆子里，浸泡二十分钟。小龙虾和苏打粉有很好的吸附性，可以把小龙虾身上的杂质吸附出来。
2、浸泡好以后，用刷子把小龙虾一只一只地刷洗干净，尤其是它的腹部，是最脏的地方。刷好的小龙虾用清水淘洗两遍，用剪刀剪开虾头，去除里面的内脏。
3、虾头处理干净后，就要去除虾线了，这是小龙虾的排泄物，一定要处理干净。用手拽住小龙虾尾部最中间的那一片，轻轻扭动再往外一扯， 就能把虾线扯出来，然后再用清水冲洗一遍，这样小龙虾就非常干净了。
看完是不是就明白了，小龙虾头部的黄色，是它的虾黄不是虾屎。虽然是虾黄，但是因为内脏太多，还是它的排毒器官，所以在吃小龙虾的时候，虾黄也是不能吃的，但是很多人却不知道，还经常吃，觉得这是好东西。大家在了解以后，不要再吃错了。
