我们很容易看到：几位企业家都提到了“品牌”。
也就是说，在确保供应链等要素稳定无虞后，没有品类增长红利加持，小龙虾进入拼品牌力阶段。
3.投入相同谁更能打？组织力是关键！
在小龙虾品牌的未来竞争中，松哥还提到：“小龙虾品牌之间的竞争已经不是单一的产品，供应链等，应该是消费品牌核心三要素产品、品牌、组织力的立体竞争。产品和品牌是成功的必要条件，组织力是充分条件。”
而所谓“组织力”，指的就是公司在与竞争对手投入相同时，怎么依靠效率或质量获得更大转化，从而击败对手。可以说，打造强大的组织力是任何行业都必须重视的问题，小龙虾品类自然也不例外。
小龙虾品类如何突围？
在新一轮的小龙虾品牌竞争中，还有哪些机遇和打法？胡大、松哥等知名品牌都在进行着自己的探索，其做法颇具借鉴意义。
1.小龙虾+酒：强化“社交场景+夜宵属性”
关于小龙虾线下品牌的突围，胡大提出了一个打法：小龙虾+酒。
郭冬表示：“新消费时代，要强化社交场景+夜宵属性”。而小龙虾本身就具有一定的夜宵属性，再加上酒，可谓是对“社交”与“夜宵”两大要素的进一步强化。
2.小龙虾+海鲜：补充“季节性盈利”短板
受季节性影响严重，这是小龙虾品类的“先天不足”。如何解决这一问题，众多龙虾馆颇费脑筋。
3月底，松哥在深圳开了一家超过1000㎡的新店。作为2021重点打造的旗舰店，松哥海雅海鲜城店主打“小龙虾+海鲜”。
小龙虾淡季时，海鲜马上“补上”，这一延展品类策略具有一定的借鉴意义。
3.新零售：小龙虾店的另一扇翅膀
”10分钟狂卖17万份超2000万元的小龙虾“，这是罗永浩去年直播带货小龙虾的超级战绩。据报道，罗永浩直播带货的小龙虾产品，三盒装中号（4-6元一只，每盒600克），价格为119元。
通过这场带货，我们看到了小龙虾在电商领域大有可为。胡大总经理郭冬也表示：从经营模式上，小龙虾未来在零售方面将会有更大的机会。
4.“借力资本”：小龙虾品牌上市是大势所趋
截止目前，小龙虾赛道还没有上市品牌。但是，行业内出现上市公司是大势所趋，换言之，做大品牌后上市，这是小龙虾赛道可以预料的打法。
对此，松哥的未来规划是：“我们踏踏实实的做好产品和品牌，继续扩大规模，争取尽快上市，再整合上游，并购，成为行业龙头！”
小结：
小龙虾今年的开门红，是疫情后报复性消费导致的，还是品类迎来新一轮爆发期，这个只能继续观察后面几个月市场情况，才能确定。
来源：职业餐饮网 苏恺明
