夏天吃小龙虾的人非常多，但是很多人不知道虾黄的营养价值，虾黄是虾身上最宝贵的地方，是成熟期的母虾未产出的虾子（就是虾卵），虾黄除了味道极其鲜美之外，它还含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。适当的吃虾黄可以补充人体需要的高蛋白质和人体需要的微量元素，帮助人体提高免疫力。但是指导注意的是，再好吃，也不能过量食用，另外虾黄中亦含有高胆固醇、高嘌呤类物质，高血脂、高胆固醇症患者、痛风患者尽量少吃或不吃，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食用。
一.在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。 虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。
二.吃虾要“三不吃”
1、不吃虾头。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
2、不吃半熟。熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死。辨别龙虾是否熟，就是咬一下——如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
3、过敏不吃。对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
