2021年5月18日，“网眼看运河”启动仪式、“中国·扬州21届邵伯旅游龙虾节”开幕式，在美丽的邵伯运河生态公园浓重举行。
邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街，在这里专门经营邵伯龙虾的菜馆有数十家，每天中午以后，这里车水马龙，数以百计的车辆堵塞了街道，这些车主都的从全国各地、不远千里特地赶来的，他们的目的只有一个--吃邵伯龙虾。
之前，邵伯龙虾的主料小龙虾都产自邵伯湖，可是随着邵伯龙虾的声名鹊起，邵伯湖里的龙虾早已不堪重负，所以，现在顾客们嘴里的龙虾都是从邵伯周边的龙虾养殖场运来的。不过，没有关系，这对邵伯龙虾的口感并没有什么影响。
邵伯湖位于运河西侧，湖区面积14.7万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，不仅干净卫生，味道又是那儿鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同。
从制作工艺看，也有与众不同的烹调手法。目前，邵伯龙虾大概分五种口味。分别是:红烧，清水，椒盐，蒜蓉与腐乳。邵伯龙虾好吃的秘诀：挑选龙虾的首要条件要问邵伯所有卖龙虾的大佬，“你们给消费者的龙虾最重要的是什么？”答案两个字“鲜活”。为了保证龙虾上桌前的鲜活，邵伯的商家喜欢把装满小龙虾的好几个大红盆摆在店门外，声势了得，盆里小龙虾都是八钱上下的青壮虾，个头威猛、甲壳红亮、大钳挥舞，食客对原材料的好坏一目了然。
顾客可根据个人口味不同进行选择。邵伯美食街有不少生意火爆的龙虾馆。龙虾不仅干净卫生，而且味道鲜美。配上特色的腰花汤，炒面，相信您一定不会失望。欢迎您的品尝。清洗处理最用心除了好水产好虾，邵伯龙虾还在清洗处理上下足了功夫。8年前邵伯有识之士就与扬州大学合作，成立了微生物检测合作研究实验室，建成国内首家龙虾初加工生态杀菌基地。利用先进的技术对龙虾进行挑选、清洗，下锅前还必须剪头壳、去小爪、抽肠筋，洗污物，就像扬州人精细讲究的生活习惯，如此才能让食客吃得放心。
小龙虾拉近了人与人之间的感情交流~因为在吃小龙虾的同时，大家已经无暇顾及玩手机了，更多的是享受美食，与他人聊天。
朋友们：赶紧来吧！
邵伯龙虾在向您招手！
