小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，而且小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳。
随着小龙虾不断生长和脱壳，重金属会被移出体外，所以肉里的重金属量未必会超标。
有不少相关实验对小龙虾含有的铅、镉、铬、砷、汞五种对人体有害的重金属元素进行检测，检测结果均符合国家标准要求。
由此可见，小龙虾重金属含量高、不能吃的说法，是个谣言。
此外，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢、外壳变异，直接影响外观及市售。因此，养殖者也会主动避免污染，采取人工淡水养殖。
