馨科小型小龙虾自动分选机的分级是根据不同粒度、形状和密度的颗粒在流体(如空气或水)中所受的重力和介质阻力不同，因而具有不同的沉降末速度来进行的。在静止的流体中，细的、轻的、片状等形状不规则颗粒较粗的、重的或球状颗粒沉降得慢;在一定条件下，流体的密度和粘度越高，沉降速度越慢。一般来说，引入分级机中的流体是运动的，这样可阻连续地将分级后的产品输送出分级机。
小型小龙虾自动分选机是利用物质电导率不同的一种分选技术，其分选原理基于两个重要的物理现象：一个随时问而变的交变磁场总是伴生一个交变的电场(电磁感应定律)；载流导体产生磁场。工作时，在分选磁辊表面产生高频交变的强磁场，当有导电性的有色金属经过磁场时，会在有色金属内感应出涡电流，此涡电流本身会产生与原磁场方向相反的磁场，有色金属(如铜、铝等)则会因磁场的排斥力作用而沿其输送方向向前飞跃，实现与其它非金属类物质的分离，达到分选的目的；其主要区分判据是物料导电率和密度的比率值，比率值高的较之比率低的物料更易分离。
