小龙虾产地主要有江苏盱眙、湖北潜江、江西鄱阳湖、安徽合肥、江苏邵伯等地。其中江苏盱眙因“小龙虾”产业而闻名天下，盱眙小龙虾从养殖到销售再到深加工，已形成一个巨大的产业链。这个地区的小龙虾不仅在中国出名，在全世界都是比较出名的。
盱眙有着最著名的小龙虾养殖基地，并且借助当地的风水，把小龙虾养的是非常肥美，现在每年的交易额都是非常领先的，现在也打造出来了最具有特色的小龙虾小镇，现在全世界的人们都比较了解盱眙地区的小龙虾。
除了盱眙小龙虾出名之外，湖北潜江地区的小龙虾也做的是比较有特色，虽然说年产量没有盱眙地区高，但是也算是一个非常不错的水平，现在潜江城市还能够有着专门制作小龙虾的培训机构，专门告诉这些大厨如何烹饪小龙虾，所以潜江也是非常出名。
盱眙是全国最早为小龙虾举办节日的城市，自2001年盱眙举办第一届小龙虾节以来，将龙虾节从一个本地娱乐节日发展成国际节庆。通过龙虾节的举办将盱眙龙虾区域品牌塑造为中国驰名商标，盱眙龙虾品牌价值大大提升，让全国都知道盱眙龙虾。
现在的龙虾节不仅仅是一个娱乐表演，还发展成龙虾文化节。通过盱眙龙虾节举办的成功带动其他区域相继效仿，大力发展。
因此盱眙龙虾的出名，主要体现在盱眙龙虾独创的做法，对龙虾烹饪带来的影响及龙虾文化的宣扬、龙虾区域品牌的塑造。当小龙虾在全国流行时，必定有很多人会追问，哪里龙虾最好，这对于最早发展龙虾产业的盱眙来说肯定会被推上舞台。
