说起小龙虾，在夏天是一种非常受欢迎的食物，在许多地区都被称为“夜宵之皇”。中国的虾类来自日本，并在世界上扎根、繁衍。
中国有许多种大龙虾的生产基地，许多地方都自称是“龙虾之都”，但事实上，能够被称之为“龙虾之都”的，也就那么一座，这个小镇非常的低调，如果不说的话，恐怕没有几个人会认识它。
江苏淮安，是一个人才辈出的好城市，下辖的盱眙县，这个地名有些难念，可能许多人都认不出来。盱眙距今2230年建县，秦始皇一统天下，推行郡县制，盱眙建县，历代盛极一时，刘邦和项羽率领反秦起义在盱眙安顿，隋炀帝出使扬州，盱眙建立了一座离宫，明代时，朱棣率领“靖难师”去了盱眙。
其实，盱眙并没有什么特别的历史，但有一件事值得称道，那就是本地特有的大虾，无论你相信与否，盱眙都是最好的去处。盱眙位于长江三省，淮河从其境内穿过，北邻洪泽湖，与南京相隔百余里，盱眙发展了一批小龙虾，让本地居民致富，盱眙成为附近几个地区的富饶之地。
虾是一种淡水虾，生活在河流，河流，池塘，湖，稻田等水草丰富的区域，盱眙是一片平原地带，水网湖泊遍布，龙虾养殖历史悠久，有一种传说，中国最大的龙虾起源于此，盱眙是中国第一位食用龙虾的产地，如今已成为中国最大的龙虾生产基地。
盱眙大龙虾的商标价值已达215.51百万元，在全国范围内，已连续6年位居“全国名牌海产品”之首。盱眙本地的海鲜市场，每日都会有大批的大虾从此地销往国内，而对虾迷们而言，则是“小龙虾乐园”。国内有不少以盱眙大虾为招牌的大龙虾店，盱眙大虾的名气可想而知。
盱眙大虾的名气在于其烹饪方式，其中最著名的就是手撕十三香大虾，这是本地的传统美食。其原料独特，如其名，采用十三种调料，具有麻辣鲜香的特点，一大锅鲜红色的大龙虾，香气四溢，回味无穷，令人难以忘怀，备受顾客喜爱。
在盱眙本地，你要吃小龙虾，一定要点十三香小龙虾。可能会问，湖北潜江的龙虾也很多，可是盱眙的龙虾怎么就这么有名呢？盱眙的龙虾，自然早就开始饲养了，大部分都在湖泊里，潜江的龙虾，数量很多，不过都是在水田里，盱眙的龙虾，相对来说，更加的洁净，所以受到了国内的顾客们的喜爱，和潜江的龙虾没法比。
