螺的“尾巴”到底能不能吃？
有人认为能吃：尾巴里面是“黄”，味道最香，吃播博主甚至专挑此处来吃呢。
有人则认为不能吃：尾巴里面是屎，螺的排泄物以及沙子杂质都混在里面，吃了还可能中毒！
那么今天我们就来看看螺“尾巴”的成分，从科学的角度分析一下它到底能不能吃。
炒田螺｜图虫创意
“尾巴”里面有什么？
人们所说的螺“尾巴”，一般是指除螺的头部、足部以外，蜷缩在螺壳内的软体部分。
完整的螺｜奇奇
Emmmm…...黑黑黄黄的一坨，好像啥也看不出来，换一张解剖图看看：
螺类解剖图｜njscuba.net
发现了吗，“尾巴”其实就是螺的内脏团（visceral mass）。里面包裹着螺的心、肾、胃、鳃、性腺、消化腺等器官。螺类的排泄、生殖、消化及部分神经功能就是通过内脏团块来完成的。内脏团中占比最大是消化腺和性腺，也就是人们说的“黄”。
那么现在，我们的问题就转变为了——螺的内脏能不能吃？
炒田螺｜站酷海洛
首先回答一个千古难题：螺的贝壳是封闭的，它们要怎么拉屎？
仔细观察解剖图中螺的消化系统，食物从口进入，经过嗉囊、胃和肠道，到达肛门。肛门通向的地方并不是螺壳的尖尖，而是与外界相通的外套腔。因此屎一拉出来就排到外界水体里了，海螺“尾巴”里是没有屎的。换句话说，海螺的屁股长在螺口边上，屎不拉在“尾巴”里。
但这并不代表海螺“尾巴”就很干净了。虽然没有屎，但吃螺尾巴还存在一些风险。
那么吃螺尾巴究竟存在什么风险，如何规避这些风险呢？
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小龙虾头是黄还是屎？
有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。
虾头派：虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！
虾身派：虾球才是正义！虾头里面都是脏东西，才不要吃咧～哼～
两个派别到底谁是谁非呢？
肥美的虾黄｜站酷海洛
先来初步了解一下作为人间美味的小龙虾吧～
我们吃的小龙虾，其实有一个正式的名字：克氏原螯虾（Procambarus clarkii），小龙虾原产于美国南部和墨西哥北部，因此也叫美国鳌虾。路易斯安那州作为小龙虾的发源地，在 1990 年左右的小龙虾产量占据全美 98 % 、全球 90 %。所以小龙虾也叫路易斯安那州螯虾，是最具食用价值的淡水龙虾品种之一。
不要看它体积小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且环境适应力超强的物种！19 世纪 30 年代末由日本引入江苏省，如今，小龙虾已经在湖北、安徽等十几个省市得到推广养殖了。
刚刚捕捞的小龙虾｜站酷海洛
小龙虾虽小，但五脏俱全。你吃到的虾身，其实只是它的尾部肌肉。而它的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官，都集中在了头部。
图｜the fiddler crab resource
至于“虾头派”所崇拜的虾黄，其实常常指的是虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰腺。
而如果刚好你拿起来的是一只性成熟的雌虾，则也可能里面有虾卵，二者煮熟后颜色接近，均为黄色。
诱人的虾黄｜站酷海洛
