能吃。小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。虾的循环系统和唿吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险。
为什么不能买龙虾尾？
第一个原因就是：
虾尾的来源，说实话，这些虾尾的来源，大部分多不是活虾上面剥下来的，而是从那些己经没有了活力的小龙虾，上面剥下来的，这些小龙虾，也是摊位老板花钱买来的，他们肯定不会把，那些没活力的小龙虾给直接丢掉的
那么就只能把这些小龙虾的虾尾给取下来了，然后在把这些虾尾，当成鲜虾尾卖掉，而他们在卖这些虾尾的时候，喊的口号就是，为了你吃小龙虾方便，特意剥下一批虾尾出来
第二个原因就是：
小龙虾的口味，我们吃小龙虾的时候，只有吃整个的小龙虾才好吃，要是只吃虾尾的话，你会感觉少了许多吃小龙虾的乐趣了，尤其是小龙虾虾头里面的虾黄，这个也是很好吃的
当然我们在处理小龙虾的时候，要先把小龙虾的头部给剪掉一点，最好只留虾黄那一部分，而且我们在烹饪小龙虾的时候，味道重一点，那么这个时候，你吃虾黄的话，会感觉别有风味的
第三个原因就是：
菜市场虾尾的去处，其实菜市场里面卖的这些虾尾，往往多是给酒店里准备的，很少有个人去买的，而酒店里之所以要买这些虾尾，也是为了做菜方便的，有时候，你在酒店里吃的有虾尾的菜，往往大部分就是这个虾尾做出来的
