9月19日，在位于彭泽县的九江凯瑞生态农业开发有限公司冷库里，货架上摆满了加工好的小龙虾，经过整理打包后，将通过冷链物流发往全国各地。“每年一季度和四季度，是小龙虾预制菜销售的旺季。”公司电商部经理陈伟说，去年，小龙虾网络销售额超6000万元。
当鲜活的小龙虾变成预制菜，作为夏季餐桌上的“老网红”就打破了时令限制，实现了全年“出圈”。
早在2019年，凯瑞公司就投资建设小龙虾精深加工厂，以不低于市场的价格收购农户手中的小龙虾。在生产车间内，小龙虾经过清洗、蒸煮后，调制出麻辣、香辣、蒜蓉等口味。“完成调味后，我们采用液氮冷冻技术，让小龙虾温度迅速降至-196℃，最大限度保证龙虾口感。”公司总经理黄千里介绍，加工厂内共有9条小龙虾生产线，每天可以加工小龙虾600吨。
从“一只虾”到“一盘菜”，错峰上市的小龙虾预制菜销售红火，带动了周边农户增收致富。2021年，我省小龙虾全产业链新增产值超20亿元，新增就业岗位近万个，带动农户8000户以上。
“原来没有养殖小龙虾，每亩地只有四五百元收入，现在搞稻虾蟹共作养殖，每亩地至少有6000元收入。”采访时，太泊湖农业综合开发区泊桥村村民刘德才笑呵呵地说。为了带动农民增收，凯瑞公司创新试点塘长制，以公司担保的形式进行统一投资，以统一育苗供应、统一技术指导、统一收购、销售分户经营的方式进行虾蟹产业运作，带动周边上万农户发展稻虾蟹共作养殖，实现了一地两用、一水两养、一季双收的经济效益。
近年来，彭泽县还依托直播平台，开拓“直播+产业+电商”小龙虾线上消费新模式，并通过每年举办“小龙虾美食节”等活动，大力发展休闲旅游产业，让“彭泽龙虾”走出了一条创新化、产业化、品牌化特色之路。(陈晖)
