总体来说小龙虾是一种比较脏的食物，所以清洗就变得非常重要，一些夜宵摊、饭店的小龙虾要想清洗很干净是不太可能的（这绝对不是危言耸听），所以自己做的小龙虾吃起来就要放心多了。
小龙虾的脚是没有肉的，所以我们可以用剪刀把小龙虾的脚剪掉，剪的时候用用左手的拇指和食指捏住两个大钳子上面的位置（背部），这样小龙虾的2个张牙舞爪的钳子就奈何不了你了。把脚剪掉后再用刷子把小龙虾的全身刷洗一下，特别是小龙虾的腹部要多刷几下。
小龙虾的尾巴是由3片小尾巴并排一起的，我们只要捏住中间的那片慢慢地旋转一下，再轻轻地往外拔，这样就可以轻易地把虾线给整条拔出来。虾头聚集了虾脑和虾的消化系统，也是最脏，重金属最多的部位，如果想省事，那就用剪刀把虾头整个剪掉，如果想保留虾头，那就把虾头和身子的连接处（第一节）掰开，然后用剪刀把虾脑和它的消化系统全部挑出来即可。处理好头部后我们再用剪刀在小龙虾的背部或者腹部剪上一刀，这样可以让小龙虾更好入味。最后再用清水冲洗2-3遍，冲洗干净后控水。这样小龙虾就全部清洗处理完毕。接下来就可以进入烹饪步骤了。
