克氏原螯虾，中国称之为小龙虾，它们对环境容忍性强。
因此造成网络疯狂谣传此物种能在含有高污染性毒素的水质下存活。
事实上，高污染性的水域或不流动而缺乏氧气的死水滩，此种生物仍不易生存。
但是，也不会像卖家所说的那样，养殖需要清澈的优良水质，它们对这方面要求并不高。
克氏原螯虾，原产于美国东南部，又名美国螯虾、路易斯安那州螯虾。此物质生长快速与高环境忍受度使得此物种成为受欢迎的经济物种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。
主要生活于温暖的淡水水域，如流速缓慢的河流、沼泽、湖泊和稻田等。
克氏原螯虾作为杂食动物，不论活体甚至连未消化粪便或是动物尸体，都可成为其盘中飧。
被翠鸟捕食的克氏原螯虾。
水族兴趣者，将小龙虾予以运用品种选殖方式，培养出有橘色'蓝色'白色'双色，幽灵色系等等。
2000年代以来，北京簋街的麻辣小龙虾（“麻小儿”）也逐渐成为北京赫赫有名的小吃，是常见的餐点，受到食客的普遍欢迎。
在原产地，美国加州人们酷爱小龙虾，最经典的吃法，将小龙虾与土豆、玉米一起煮，或者配有其他的海鲜。
美国人吃法豪迈，将煮好的小龙虾放置在长桌上，所有人围着就开吃了。
