导语：情感话题：当小龙虾成为一个话题，是我们无辜吃货的悲哀，还是中国人文化底蕴的一种体现呢？道德话题：小龙虾肆意繁殖，环境被破坏，这要求我们反思捕捞，认真对待低碳环保。商业话题：小龙虾成为餐饮业的爆款，其背后的产业链和新消费趋势值得我们思考。
2016年底，“小龙虾”的一个瞬间火遍了全国，遥想前些年，小龙虾还只是江南水乡的私房菜，供应有限，价格不菲，却仅仅在区域性市场受到追捧。
对于爱好吃的大众来说，小龙虾的突然爆红，带来了满足味蕾的无尽欢愉，但与此同时，一些不为人知的问题也相继浮现，那就是：小龙虾的繁殖与环境的破坏，以及商业惯例下的低价低质……诸多问题。
小龙虾成为爆款，背后的产业链和趋势值得我们关注，也让我们思考。
一、爆款源于大众嗜好
正是因为消费市场对小龙虾情有独钟，肉质Q弹、口感鲜美，成为消费者追逐的对象。
其实，从小龙虾这样的民生消费来看，一个好的餐饮企业能够在保证食品安全的前提下，做好品牌营销和推广方式，定能获得商机。而小龙虾的突然“冒头”，也启示了人们对于消费趋势的思考。
二、价廉质次,挑战环境健康
消费的热潮，将小龙虾推上了餐桌，但同时也催生了小龙虾市场的不良现象：江河湖泊被破坏，小龙虾产业链环节混乱，而且养殖过程当中滥用药物对环境造成影响。
另一方面，小龙虾的繁殖也存在问题。由于小龙虾的生殖能力非常强，给当地水域带来巨大的经济效益，但在保护河流湖泊环境的现阶段来看，对小龙虾进行定期捕捞，恰恰加剧了当地水域的环境问题。
三、新消费时代的趋势必须升级
面对小龙虾产业的趋势，国家正在提供有力的政策保障。而作为普通消费者，则要更有意识地选择“毒品”明显的“原产地”，以及进行价格和质量的选择和取舍。而合法经营的小龙虾餐饮企业，必须以消费者需求为导向，提升品质和种类，不断推陈出新，以适应消费者的不断变化的需求。
另一方面，小龙虾的清洁先生，也出现在市场。在保证小龙虾质量的同时，大胆革新了传统餐饮模式，开创了全新商业模式。清洁先生通过对小龙虾制作的新理念新模式、新设备、新工艺等创新源进行轻轻松松地走进各大饕食者的家里。小龙虾由传统的饭店、湘菜馆、酒吧等消费模式，分解为个人餐饮模式，以及私家餐饮模式。
在业态和消费模式上，不仅可推动整个产业生态的进一步繁荣，也有利于实现环保、健康等全方位新消费时代的趋势。
结语：
在人们品尝小龙虾的同时，我们也要思考小龙虾在我们周边消费领域带来的意义。有了这些流行的爆款，在这样一个大环境中寻找出我们自身的生命力，我们的消费也可更绿色环保，人文成就更体现。
