三秦都市报-三秦网讯（记者 王媚）五月初，号称“流量餐桌王”的小龙虾迎来产销旺季，以湖北主产区为主的小龙虾已”鲜活”上架，走进西安消费者餐桌。记者了解到，小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市，消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、长沙、无锡、苏州、淮安、常州等。
麻辣小龙虾是大多数人首选
盒马水产采购负责人张成玉介绍，五月初，大批量小龙虾上市，
盒马小龙虾主要来自湖北潜江，会挑选清水白肚、白腮的小龙虾，有4-6钱和6-8钱两个规格，今年还新增湖南岳阳洞庭湖水系深水小龙虾。以4-6钱（1.5公斤）的中虾为例，烹制好的价格为128元一份，散装一斤的价格为29.9元。最受欢迎的口味除“蒜蓉”“麻辣”“十三香”外，盒马根据消费者的喜好趋势，通过川渝、湘式、东南亚等创新酱料和小龙虾进行完美结合，研发出“味蕾纵横”的冬阴功、湘辣咖喱等多种新口味。
作为社交属性的美食，美团外卖数据显示，4月以来“小龙虾”相关菜品销量同比去年增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%，小龙虾消费呈升温态势，有望重回夏日夜宵“顶流”。
从口味上看，麻辣小龙虾仍旧是大多数人首选，秘制和蒜蓉口味紧随其后。随着小龙虾口味、菜品的不断丰富，咸蛋黄、蟹黄和冰镇等口味不断涌现。西安同福龙虾曲江餐厅负责人张旭升说，门店在美团外卖推出冰镇飘香小龙虾套餐，作为店内爆款菜品，经过茅台和花雕泡制的小龙虾，一经上线就得到不少消费者的追捧。除此之外，西安作为“碳水之都”，小龙虾夹馍、小龙虾拌面和龙虾炒饭等特色菜品的外卖订单也增长迅速，呈现出越来越多样化的消费趋势。
针对日益多元的消费需求和场景，美团外卖上不同口味、价格、套餐组合的小龙虾相关菜品已突破9.9万余种，70.84%的消费者选择外卖小龙虾到家中，配合深夜的时间段，惬意嘬虾成为青年群体的一种放松方式。也有8.81%职场人选择把小龙虾点到公司来犒劳自己，更有8.4%游客在出游时，把小龙虾外卖点到酒店，也是省时省力的一种尝鲜的方式。
消费群体主要集中在20-35岁
除了小龙虾，烧烤在西安也同样火热，美团数据显示，4月以来，西安“夜间烧烤”、“夜市烧烤”相关搜索量较1月增长386%，消费者年龄范围主要集中在20-35岁的年轻消费群体。最受欢迎的商家之一为勇利赵家烤肉，其五家门店分别上榜烤肉人气榜单，在“五一”假期期间，勇利赵家烤肉曲江六号店凭借一己之力，仅5月1日，卖出烤肉超过2万串。
勇利赵家烤肉负责人赵勇利告诉记者，他1992年起和妻子推着
三轮车在小寨东路摆摊卖烤肉起家，现在运营有14家门店，6月还会有一家店开业。最近淄博烤肉爆火，但西安独具特色的烤肉也非常受到本地食客和外地游客的欢迎，再加上
店里搭配陕西地道江湖菜和市井小吃，回头客非常多。
店内主打西安传统烤肉，西安传统烤肉就是小钢签子串牛肉，牛肉不腌制，主要图的就是“鲜”。牛肉全是冷鲜排酸肉，后经过烤制，加入盐、孜然、辣椒面而成。在选品和营销方面，他认为没有好的食材做不出好的味道，其次就是采取薄利多销，比如店内为食客
全年无限量提供免费西瓜、小菜稀饭，都是客人愿意复购的原因。
