天气渐渐炎热起来，吃货们也蠢蠢欲动了，其中最能引起食欲的要数小龙虾了。小龙虾的肉质鲜美、嫩滑，深受大家的喜爱，不过近年来小龙虾事件也备受人们关注，小龙虾的食用安全问题也不容忽视，其实小龙虾本身是没有问题的，但是由于小龙虾的生存能力极强，一些人为了节省成本，直接贩卖在污水中“养殖”的小龙虾，人们食用这样的小龙虾是会对身体健康有问题的。今天小编就为大家介绍下小龙虾的危害有哪些，以及如何清洗小龙虾。
小龙虾生活的环境
小龙虾本来叫做克氏原螯虾，俗称淡水小龙虾等，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。由于螯虾的生存和繁殖能力都很强，分布范围日渐扩大，如今在我国南方特别是长江流域的诸省市都能见到。实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要有水坑、水沟或很潮湿的地方，一般就会有它们的踪迹。水坑、池塘和低洼地，成为螯虾生长和繁殖的适宜场所。
小龙虾的危害
1、小龙虾原产于北美洲，后被日本引进，本世纪30年代传入我国。小龙虾作为外来物种，对生存地的生态环境造成一定影响，成为有一定危害的外来入侵物种之一。
2、小龙虾对鱼类尤其是幼鱼也有很大的杀伤力。
3、小龙虾由于它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。
4、污染严重的水域里养殖的小龙虾，虾的内脏、头部有可能残留重金属，不能食用。
5、如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不要吃小龙虾。吃虾时不要同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害。
6、小龙虾不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食。痛风的人也不要吃虾，因为龙虾含有大量嘌呤，易引发痛风。
怎样挑选小龙虾
1、小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、看小龙虾是清水是浑水养的，一看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，就要看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
怎样清洗小龙虾
1、用清水养几个小时，吐净泥沙。
2、用刷子擦洗干净小龙虾的身体。
3、用剪子成45度角在小龙虾的头部剪一半就往外拉，就可以把小龙虾的胃囊弄掉。
4、抓紧龙虾尾巴中间一根往外使劲拉，把泥肠拉出来。
5、用水把小龙虾里外洗干净。
麻辣小龙虾的做法
原料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。
做法：1、把洗干净的小龙虾放在一边沥水。
2、锅烧烫，放油。
3、葱、姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开。
4、小龙虾放入锅内，开大火爆炒，放入黄酒，1分钟后放盐，翻炒，在放酱油、白糖，炒一下，倒入清水，最好刚好没过小龙虾，盖上盖。
5、三四分钟后开盖，把葱拿出来，放味精、胡椒粉、小葱起锅即可。
