2010年7月，一场卫生事件在南京爆发，后被称为“龙虾门”事件。这一事件不仅引发了人们对食品安全的关注，更使得人们开始深入思考小龙虾的潜在风险。
“龙虾门”事件的起因是因为南京多家医院接连收治了一批特殊患者。这些患者普遍出现了肌肉酸痛的症状，一些病情严重的患者甚至出现了肾功能受损。他们的尿液呈现出深褐色，如同酱油一般，因此被称为“酱油尿”。
经过一系列的调查和会诊，专家组最终确定，这些患者的病症属于“横纹肌溶解症”，又称“哈夫病”。这是一种由于肌肉坏死引起的病症，而引发此病症的“罪魁祸首”正是他们食用的美味小龙虾。小龙虾被怀疑含有一种能使肌肉溶解的组胺毒素，这种毒素在烹饪过程中并不能被高温所破坏。它会进入人体，导致肌肉溶解。
小龙虾在南京及周边地区非常受欢迎，因其味道鲜美，被广大食客所喜爱。然而，这一事件让人们开始反思美味背后的风险。不少人开始质疑小龙虾的安全性，担心其可能带来的健康问题。小龙虾之所以会引发这种病症，是因为小龙虾体内含丰富的组胺酸。小龙虾死亡之后，其中的组胺酸会被细菌分解，成为对人体有害的组胺物质 。
小龙虾和鲶鱼一样，喜欢生活在水质恶劣的水域中，它们也会吃一些腐败的食物，因此，在小龙虾的肠胃中，也会含有多种致病菌和有毒物质。尤其是在小龙虾的头部集聚了很多毒素，这里很可能还藏有病菌和裂头蚴的幼虫。因此，我们在吃小龙虾的时候，最好不要去吃虾脑。
“龙虾门”事件的发生，使人们开始意识到食物安全的重要性。这也使得小龙虾产业受到一定影响。之后，养殖领域开始改善养殖环境，探索新的养殖方法和技术，以降低小龙虾产品中的毒素含量。
2010年的“龙虾门”事件，提醒我们，在享受美食的同时，也要关注食物的安全问题。只有通过合理的饮食搭配，才能真正享受美食带来的乐趣。
