腾氏水产商务网独家报道：
作者 | 陈莉莉
随着暑热退去以及小龙虾黄金生长期结束，“夜宵王者”——小龙虾供货旺季即将结束，各地区小龙虾的供应已经接近尾声，产地市场价格“跳水”。
随着市场需求和供应的同步减少，小龙虾价格已经不再是大家关注的重点，此时，大家更多地在思考明年应该如何养殖。
为了让大家对明年小龙虾的养殖和价格行情有更清晰的了解和判断，本刊记者采集了一些行业人士的观点，希望能给大家提供一些参考和帮助。
行情：中小虾居多，节前虾价会有一波回调
截止到9月5日，以湖北洪湖为例，中小虾价格还是不行，234钱的报价是10元/斤，456钱的价格在18元/斤左右；硬规格7-9钱的虾价格还是比较理想，价格达到40元/斤；炮头涨价。
8月份，小龙虾价格曾持续地暴涨，山西康洁药业有限公司虾蟹技术顾问方文博分析说，这是由于6s精品虾供给严重不足，带动了虾价的整体上涨，刺激养殖户采用极端措施例如下赶药起补小龙虾售卖。但是今年存活率低，加上高温虾子避暑，还是不能满足市场需求，所以持续超历史高位价格。
随着中秋+国庆“连环”小长假到来，一些养殖户会选择此时卖虾。那么，小龙虾的市场需求是否出现反弹？能否迎来报复性消费？也是他们比较关心的。
对此，方文博表示，持续的高价导致虾贩和餐馆在寻找替代品，螃蟹刚好也上市且价格同期偏低，需求可能下降。所以虾价会有一波回调，但是还会高于同期吧！
“消费是否反弹主要与经济大环境相关，相信国家，年底大概率不会再封城，经济活力不会受到太大影响。主要影响来自河蟹的同质化竞争，不过不要紧，河蟹品质控制太难，而且依赖过节送礼等，到每年光棍节后基本就没有威胁了。”方文博说道。
澳华集团小龙虾专家黄文虎也持同样观点，他说，螃蟹即将迎来上市，根据以往经验判断，这个时候小龙虾的消费往往处于疲软状态，市场小龙虾的需求相对减少，价格会有所回落。
养殖：育养分离，控制密度，养大规格虾
今年，小龙虾养殖户绝大部分在艰难求生，只追求保本薄利。方文博说，他所在的汉川地区以精养为主，据不完全统计，养小龙虾赚钱的不超过1/4。“当前汈汊湖地区以及汈汊湖养殖户辐射的地区，很多有眼光的人正以11元左右价格购买1234钱规格作为苗，趁下半季生长最快的9月和10月上旬，大概40天周期，把虾养成精品，根据历年价格分析，11月中旬后能卖30元以上。”
武汉正大水产虾蟹料主管张文涛也表示，作为全国“小龙虾”养殖大省的湖北省，今年的稻虾养殖多少都有些盈利，但精养塘，尤其是近一两年才进入养殖的，亏损比较大。因为密度较大，难以养出规格虾。但也不排除一部分人提前转变养殖模式，一亩地也能赚三四千元甚至上万。
今年的小龙虾价格呈“两极分化”，炮头”级别的小龙虾在市场上一直供不应求。“今年8月23、24号，规格1两左右的大虾，塘口价涨到了60元/斤，这更加激发了老百姓要养虾就养规格虾的信念，不过明年还是会有很多人退出这个市场的，因为搞了两年都没赚钱。”张文涛说道。
小龙虾快到尾声了，目前存塘虾很少。方文博认为，价格优于历史同期应是定局。下半季的虾，即今年8月到明年2月，要打好灯笼草的基础，建议稻虾模式以保本为目标，追求薄利，重视水稻收入。今后的稻虾会有一部分向精养模式转变，一部分养河蟹的人会转变养小龙虾。
针对现在业者比较悲观的情绪，黄文虎建议，养殖户要改变模式，改成育养分离，苗塘和养成塘各自独立。由于传统的养殖模式，大虾和苗都在一个塘。而今年的问题正是因为苗太多，密度大导致养不出大虾。所以养成虾，一个是走育养分离这个模式，再一个就是单独的搞精养，不做苗，买苗养虾，也是可以的。
这个观点也得到了潜江汇联饲料副总经理李唐明的认同。李唐明说，今年很多人都认识到了，虾苗不赚钱。很多人今年把塘里的小龙虾全部杀完，明年再买虾苗回来养，这样可以控制密度，养大规格虾。“明年会有一部分人采用这种方式，但是，这个也存在一定风险，如果所有人都把种虾杀掉，不去培苗，那么明年的虾苗价格就会走高。特别是远距离运输的情况下，虾苗的损伤率也会比较高。为了保证自己的切身利益，第一，育养要分离，要自给自足，还要能够养大虾，如果做到以上这些，明年是可以赚钱的。”
前景：养小龙虾还有5年的好光景，未来一定是养大虾才能赚钱
方文博：
我对小龙虾的前景充满信心。首先，小龙虾想规模的养出6s精品，必需使用沉水草为主的仿生态模式（这极大区别于对虾鳝鱼等品种），使得农户有强烈的积极性维护好池塘环境，这符合国家和社会的生态环保要求。
其次，随着生活水平的提高，老百姓的餐桌以后从植物蛋白到动物蛋白进而从猪牛羊到水产蛋白的食物需求转化越来越多，小龙虾高蛋白低脂肪符合了人们的追求。主要基于这两点，我认为小龙虾养殖很适合作为养家糊口的长期职业。
主要的困难我认为三点：土地等生产资料的成本高昂，池塘经营的不稳定性，精品虾养殖的技术问题。没有一个容易解决，只能依靠市场的力量来调整，幸好小龙虾价格波动很大，调整有力度。等淘汰一些技术落后的，手脚懒惰的，以及贷款养虾的产能后，会越来越好。
黄文虎：
从餐饮的角度来看，养小龙虾是可以持续赚钱的，会有5年的好光景。原因有两点，第一，餐饮文化和消费习惯已经形成；第二，明年大部分的养殖户还不会改变养殖模式，因为养龙虾的养殖群体主要是农民，按照思维惯性，他们去年赌今年的苗子，没有赌成，看到有人想杀虾，就觉得明年苗子还能卖钱，所以很多农民不会选择去改变模式。
李唐明：
消费者更愿意消费精品虾，未来一定是养大虾才能赚钱。现在养虾的问题是很多人没法养大虾，现在，我们潜江汇联饲料和长江大学阮国良教授发明创造了一种虾稻连作模式下小龙虾健康高效养殖系统及方法，已申请了专利。
这个模式就是，将稻虾回形沟与平台隔离开，在第一年的7月至9月，向虾苗沟内投放规格为15g以上的虾种；在第一年的6月-第二年的2月期间，虾苗沟内的水位进行渐降与回升式管控；在每年的2、3、4月下旬，分批次捕捞虾苗沟内的一定数量虾苗并投放至田面成虾养殖群内进行养殖，同时分批次捕捞成虾。这个养殖系统及方法能够实现育养分离使虾苗的分批次生态培育、成虾分批次的可控化养殖，从而相对延长养殖周期并提高成虾上市规格，提高产量和效益。
张文涛：
今年整体的产量不高，但有的人今年的精养塘就达到500斤/亩（一年总产量），每亩基本纯利润达到5000元到10000元，武汉正大水产推出的“精养500模式”就是专门针对小龙虾精养塘推出的，取得了不错的市场效果
分析：行业会回归平衡，优化模式和技术，机会永远留给有准备的人
方文博：
明年小龙虾的行情会低于今年，但是会优于除2020外的所有年份。养殖方面，稻虾2019就基本停止了面积的疯狂扩张，以后是优化模式和技术，主要提供库虾和虾苗；精养塘以后更有前途，池塘本身也会更加稀缺和值钱。
对汉川地区精养塘，我继续维持观点不变：汉川地区精养塘2025年之前都会有搞头，适合年轻人作为谋生手段，也适合老年人养老，前者适宜面积50亩左右，后者适宜10亩左右，分成两个或三个为佳，其它地区和模式的前景不方便评论。主要原因在于技术差异，不过这个东西见仁见智，这里也说不了那么细，总之提醒一句，不要随便学精养，很多人不适合。
黄文虎：
养殖户要保持信心，加强管理，因为机会永远留给有准备的人。明年5月份之前，还是会供不应求。五六月，大概率是供大于求，七八月又会供不应求。
李唐明：
一个正常的行业应该是金字塔式的，一部分人赚钱，一部分人保本或者亏本。现在小龙虾消费回归理性，这种情况下，赚钱、保本、亏钱都回归到平衡，行业就会变成三六九等。以前跨界进入到小龙虾行业的，如建筑、装修或者其他的制造业，由于不赚钱，他们就会退出，市场就会变小，需求量也在变小。
明年想赚钱，一定是大虾，毕竟消费群体那么庞大。这个行业还是有前途的，要看个人怎么把握。举6钱左右的虾子为例，养殖成本在6元/斤，除去人工成本，养得好的，一亩一年总产量可达到500斤（三造合计），这个时候卖虾，毛利润非常可观。
