小龙虾，作为自带强烈社交属性的单品，在消费升级的大趋势下，冲破了地域隔阂，短短二十多年间迅速攻陷了大江南北，全国各地到处可见小龙虾的身影，掀起一场“红色的味蕾风暴”，其火热程度持续不断上升，不可阻挡。
近日，深圳网红小龙虾品牌松哥油焖大虾完成1.2亿人民币A轮融资，创小龙虾领域迄今最高单笔融资金额。本轮融资由天图资本领投，合伙人潘攀表示，松哥油焖大虾将线上线下完美结合，把产品和品牌做到极致，具备了爆发成为全国性品牌的潜力，这是天图资本在全国众多竞争者中，选择了松哥油焖大虾的主要原因。
扎根细分市场发掘餐饮蓝海
随着松哥油焖大虾A轮融资的完成，今年夏季火热的小龙虾市场势必风云再起。小龙虾口味多元，以武汉油焖、长沙香辣、江浙沪十三香三种最为人熟知，三种口味更是占到了深圳小龙虾市场95%的份额。松哥油焖大虾扎根细分市场，专注于一道油焖大虾，凭着高品质与好味道，在品类繁多、风味各异的深圳小龙虾界杀出一条“血路”。当时深圳市场油焖大虾基本一片空白，创始人徐松尝遍了所有的小龙虾店，也没有找到一家可以让自己满意的思乡美味。同时，这也是徐松选择用“湖北油焖”打入深圳小龙虾市场的重要原因。
开业两年来，松哥油焖大虾依靠互联网传播而迅速建立品牌和影响，在网络的广泛传播而名声大噪，成为了宵夜界的撩妹神器，受到年轻一代的消费者青睐，在深圳小龙虾市场呈现爆发式增长态势。“网红”品牌背后是有夯实的数据支撑。第一，松哥油焖大虾长期占据线上外卖平台同类产品销量冠军，外卖日订单突破6000单，占深圳小龙虾外卖市场份额近50%；第二，线下规模领先，华南区线下门店16家，人均消费超200元，门店日均排队桌数超50+，单月营收超3000万元。
松哥油焖大虾创始人徐松
松哥油焖大虾高管团队（左起）王磊、徐松、袁倩、胡杨
松哥油焖大虾创始人徐松创业也并非一帆风顺，其曾任职华为工程师，离开华为至今的7年，一直在餐饮行业深耕，出于对餐饮的多年经验，以及敏锐的市场嗅觉，徐松很快洞察到小龙虾市场的机会。行业内首建“刷虾大妈天团”、全国搜寻稳定供应的优质虾源、每锅虾严格按照28道工序进行、设立严格品质监控流程，正是这份不认输的坚持和对美味的执着追求，才有了后来松哥油焖大虾的“惊世亮相”。
集结菁英团队创一流服务标准
原产于北美洲的小龙虾，也称克氏原螯虾或红螯虾，二战期间从日本传入我国。因其杂食性、生长速度快、适应能力强，在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，曾被作为入侵物种。近年来，小龙虾产业逐渐升温，“入侵物种”成为了备受国民青睐的宵夜盘中餐，从上游养殖到下游消费，形成了一条近千亿元的产业链条。可以说，小龙虾在中国已经成为重要经济养殖品种。小龙虾个头虽小，却有着巨大的能量。全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》，数据显示，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。连肯德基、必胜客等餐饮巨头都盯上了小龙虾，相继推出小龙虾汉堡、小龙虾披萨等“蹭热点”的新品。
谈及松哥油焖大虾广受好评的原因，徐松表示，在这消费升级、信息量膨胀的时代，单靠产品或者营销单维度做到极致已经行不通，当今餐饮业对企业是综合竞争力的考量。我们的高管团队中线下负责人有曾管理过近百家连锁餐饮店的，也有曾在华为供应链十几年的，线上外卖、品牌推广的负责人主要来自腾讯和宝洁等知名公司，这才有了松哥油焖大虾兼具匠心的产品、一流的服务标准以及深入人心的品牌形象。这支活力无限的团队正在以超强的执行力，不断地完善和强大公司的运营管理和后勤支持。他们所做的一切，就是要创造奇迹。
爆发品牌潜力
年内新增门店50家
松哥油焖大虾南山新店
“如果说是吃货捧红了小龙虾这一个单品，那么绝对是资本捧红了小龙虾这一产业。单品价格较高，养殖相对容易，在创业初期试错风险较低，再加上资本的涌入，这一系列优势都给予了小龙虾产业更大的机会”，本轮领投方天图资本合伙人潘攀表示，在过往获得融资的小龙虾项目中，要么只有传统店面，要么是单纯的互联网品牌，而松哥油焖大虾线上线下完美结合，能把产品和品牌做到极致，具备了爆发成为全国性品牌的潜力，这是天图资本在全国众多竞争者中，选择了松哥油焖大虾的主要原因。
负责本次交易的华峰资本副总裁杨炳龙认为，松哥油焖大虾在短短两年时间内，得以迅速发展为华南区域领先品牌、新零售的典型代表，除了创始人徐松的专注外，出色的高管团队同样功不可没。在回顾本轮融资过程中，杨炳龙说到，天图资本作为“中国消费品投资专家”，在消费品领域已经投资周黑鸭、百果园、奈雪、德州扒鸡等知名案例并取得很好的成绩，所以在松哥油焖大虾启动融资时，第一家机构找的就是天图资本，为最优秀的企业引进最优秀的投资者，这是华峰资本一贯作风，只是本轮融资耗时仅仅一个多月，这让交易各方都很意外。
分享成功融资后的发展规划时，徐松信心满满：“松哥一如既往地扎根华南，预计一年内新增门店50家，未来三年向北上全面铺开，力争在3年开至150家，成为全国小龙虾领域的领先品牌。”
