小龙虾产业链分析报告中国小龙虾产业电子商务孵化基地（以下简称基地），以仔细实行中共中心总书记习近平提出的“加快推动网络信息技术自主创新，加快数字经济对经济发展的推动”为前提，坚持市场主导和政府引导相结合的原则，实行“互联网+产业”方式，以“政策+平台+技术+运营+人才+资源+资本”为创新发展模式。依托山东省滨州市惠民县小龙虾产业优势，政府政策引导、网库技术运营支持、企业参和、第三方配套服务等多方保障，通过服务实体企业，大力推动互联网和生产领域、实体经济的融合。着力推动企业选购、高端定制、单品供应链交易。使各类以生产为中心的上下游企业，通过平台线上化，以产地为中心辐射全国，形成全国单品产业上下游聚集中心，实现买全国卖全国。加速培育县域经济新动力，带动一二三产业协同发展，从而促进全市经济结构转型升级。形成环境良好、应用广泛、体系完整、主体集聚、发展规范的小龙虾产业重要电子商务示范基地和绥化地区电子商务高地。小龙虾产业效益好、产业链长、带动力强，能够为地方培育新的经济增长点和消费热点，并能有效促进农业增效、农夫增收和产业扶贫，符合渔业发展“提质增效、减量增收、绿色发展、富有渔民”目标要求，2016年中心1号文件、《全国农业可持续发展规划（2015-2030年）》和《农业部关于加快推动渔业转方式调结构的指导看法》均明确支持稻渔综合种养发展。
农业部韩长赋部长充分确定以“稻虾共作”为代表的稻渔综合种养发展模式。一、我国小龙虾现状和发展1、产业规模养殖面积和产量我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。2007-2016年全国小龙虾养殖产量改变状况产业产值我国小龙虾产业发展始于20世纪90年头初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，其次产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的其次产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。
从一二三产结构特点看，小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。2、市场消费国内消费小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者，特殊是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。中国小龙虾供需平衡表（2014-2016）单位：吨注：进出口数据来源于数据库产品细类中小龙虾一项的统计，生产量包括养殖和捕捞产量。市场价格小龙虾的生产供应季节性特征明显，市场价格随上市供应量改变而波动。依据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看。近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。全国小龙虾市场批发价格走势图全国小龙虾出塘价格走势图国际贸易我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。2016年，小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元，其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40%。
欧洲市场90%的小龙虾来自我国。受国内消费刺激及技术性贸易壁垒影响，2015年后小龙虾出口量总体呈下降趋势。2016年小龙虾出口量较2014年降低0.64万吨，下降21.48%。从出口价格状况看，2007年以来小龙虾出口单价呈总体上升趋势，但2016年受国际虾价下跌影响，出口单价出现下滑。同时，小龙虾进口平均单价总体呈逐年上涨态势，2014年后趋于平稳。2007-2016年全国小龙虾出口状况3、产业技术种业技术种业是小龙虾产业发展的重要基础。2005年以前，小龙虾苗种主要是靠捕捞自然水域种虾。2005年以后，各地池塘自然繁育和人工繁殖苗种相结合，解决了小范围苗种供应问题。2010-2012年，湖北省研发了虾稻生态种养及繁育一体化技术，实现了在不削减成虾产量的同时，每亩供应50~100公斤的大规格虾种，突破了小龙虾规模化苗种繁育，该技术在江苏、安徽、江西、湖南等小龙虾主产省区推广应用，有效解决了小龙虾规模化苗种供应问题。养殖技术小龙虾养殖主要有稻虾综合种养、池塘养殖、湖汊养殖等三类类型，其中稻虾综合种养养殖面积最大，约占小龙虾养殖面积的七成，其次是池塘养殖，湖汊养殖近年也逐步发展，但规模和产量均很少。
稻虾综合种养是通过构建稻虾连作和共作系统，实现水稻单产为500-600公斤，增产5-18%，且每亩节本30-50元；小龙虾单产为50-100公斤/亩，亩均综合效益提升258%。池塘养殖主要有小龙虾单养、蟹虾混养等模式，通过实施池底开挖环沟、水草栽培和养护、饲料投喂、水质调控、疾病综合防治等关键技术，构建了池塘生态养殖模式。小龙虾单养每亩可产小龙虾150-300公斤，每亩效益在3000元左右；蟹虾混养每亩可增加小龙虾产量40-60公斤，新增纯收入800-1000元。另外，近年来，池塘菜-虾综合种养、莲藕或茭白种植池塘套养小龙虾等新模式也不断发展。防病技术随着小龙虾养殖集约化水平和放养密度的提高，养殖病害风险呈上升趋势。生产上造成较大危害的主要是白斑综合征病毒病。我国已对白斑综合征病毒病进行了系统的探讨和综合防控试验，建立了小龙虾白斑综合征病毒的快速巢式PCR检测技术，示范推广了综合防控技术措施，发病率降低了40%。据探讨，养殖环境恶化引起的生理胁迫，苗种起捕、分拣、装运造成的机械性损伤以及小龙虾长时间离水引发的应激反应，是放养后出现爆发性病害的主要缘由。加工技术产学研联合攻关，小龙虾加工及其副产品综合开发技术逐步成熟，在去除土腥味、延长保质期、增加肉糜制品强度、提高产品卫生质量、优化加工工艺等方面取得大批技术成果，开发了虾仁、虾尾、原味整虾、调味龙虾等小龙虾系列产品。
我国企业在小龙虾甲壳素及其衍生物提炼技术方面取得了新进展，形成了产业化生产，产品远销日本、美国，取得了较好经济效益。加工技术突破带动小龙虾加工产业由粗放型向精深加工型方向升级。4、面临问题深加工产品市场狭小加工产品环节是提高农产品附加值、保证产品品质和平安的重要环节，也是产业链用来协调各利益主体，提高区域经济效益的关键环节。纵向产业链的产生往往来源于加工产品环节的发展壮大。因此，加工产品环节发展在产业链延长过程中占有重要地位。随着高科技含量、高附加值产品加工量少，加工实力薄弱，产业发展的极不平衡，造成了一般食品的加工实力盲目扩张，高附加值产品及精深加工产品的加工实力严峻不足，最终演化成初加工产品和深加工产品的产量呈两极化发展。因此，小龙虾高附加值产品在市场推广中受到较多限制，其高经济利润的优势没有充分发挥出来，无法达到预期的效益最大化。影响了产业向循环农业、生物高科技加工产品的发展，严峻制约了产业链延长程度、小龙虾产业综合经济效益。交易、生产成本提高企业或农户在产品交换时就会发生交易费用。农业的分散性和小规模造成了在生产组织、质量监控、信息传输、价格协商等方面难度增大。此外，农业生产还具有地域性特点，行政性区域市场分割和地方爱护主义往往会人为地缩短农业产业链，造成协调农业产业链的难度变高，从而导致农业产业链的各环节间的交易费用较高，制约了产业链的拓展。
中介协调机制、信息化服务有待完善随着我国水产贸易在国际市场上的快速发展，水产产品出口起先面临越来越多的出口障碍，起先从反倾销、保障、特殊保障等救济措施，延长到检疫、技术标准、认证程序、进口配额制度等贸易壁垒。因缺乏健全的中介协调机制、信息服务机制。如今中国农产品出口所面l隘的困难的国际竞争环境，既须要政府加大对农产品出口的政策和法律支持力度，也须要健全农产品德业中介、协会机制，加强行业组织和信息共享服务，提高行业的国际竞争力。在市场环境中，由于农户和经销商的冲突，会导致农业产业链的各利益主体之间利益关系的冲突性。潜江市小龙虾产业虽然已建立了养殖基地、养殖技术等标准化设施和产业化信息服务、中介、协会等基础支撑设施，但由于市场的需求大，众多分散养殖的小型农户在加入了产业链相关组织中介协会的前提下，仍是以完全竞争的形式销售小龙虾给批发商或零售商，没有得到中介协会的利益协调和切实庇护，难以共享农业产业链的运作所带来的效益，存在着严峻的批发商压价收虾的现象，分散农户只能做到卖得出，却无法达到增收效益。许久以此，农夫缺乏进入产业链的主动性，限制了产业链的拓展和延长。因此，中介协会组织只是成立了，却并没有在实践操作中达到其应当发挥的职能和价值，须要完善其可行性。
在信息化和学问型的社会中，信息、学问和技术的共享会有利于企业能够在较短时间内快速地以相对低的成本获得有关技术、产品和市场的信息。在产业链的长期发展过程中，信息共享还能够为产业链上的企业投资研发和创新奠定基础，实现产业化创新效应。信息的不完整不对称，也会导致生产决策风险和交易收益风险。潜江市小龙虾产业的市场信息共享服务机制还存在信息不对称、不完整等问题，会导致很多投资商对小龙虾产业投资风险的担忧，因此应高度重视信息共享化的作用，以降低小龙虾产业的投资风险，实现以加强市场体系和信息化服务设施建设促进农业产业链延长，增加潜江区域经济效益。国际品牌效应声望不晌农业区域品牌具有确定的产业化经营基础，能够形成巨大生产规模和生产力，能够提高区域农产品竞争力，产生较大现实和潜在市场影响力，有助于提高产业链延长拓展以及促进区域农业经济增长。一些小龙虾产业拥有属于自己的区域品牌效应，但其产生的影响力目前仍停留在国内行业市场中，国际竞争力不大，品牌优势较弱。虽然我国出产小龙虾的质量高有品牌保障，但由于宣扬不够，没有形成自己品牌的强大影响力，导致小龙虾的产品优势无法转化为区域产业和经济优势。比如，小龙虾出口产量大部分集中在初加工阶段，取得自营出口权的企业不多，没有掌控其自身产品的出口定价权、议价权，出口企业大都各卖各的产品且须要贴牌生产，呈恶性竞争态势。
5、发展建议养殖业：生态健康加强健康养殖标准化操作规程制定，示范推广和应用“稻虾共作”等生态养殖模式，合理推广虾蟹混养、温棚养虾等技术，稳步扩大小龙虾生产规模。主动推广平安高效人工协作饲料，提高抗病实力和个体规格。加强质量平安监管，严禁运用农药、化肥以及禁用药品。加强疫病监测和防控，完善疫病应急方案，加快病害防治科技研发和技术推广。支持创办合作社、家庭农场等新型经营主体，加强规范管理，切实为农夫供应产前、产中、产后全方位服务。种业：育繁推一体化构建以企业为主体的商业化育种体系，支持企业引进人才、先进技术、仪器设备，联合科研院校培育具有自主学问产权的优良品种，加快提升良种自主研发和供应实力。加强良种推广应用，主动实行良种补贴、协议回收等方式，构建育种龙头企业和专业合作组织、养殖大户、农夫长期的契约合作关系和利益共享机制，不断提高良种覆盖率。推广稻田生态自然繁育模式，加快规模化繁育示范基地建设。开展遗传育种和良种选育，作好人工繁育、工厂化育苗等方向性技术储备。加强种质资源爱护。加工业：综合利用发展标准、保质、便于食用的小龙虾加工业。加快发展精深加工，加大加工副产物综合利用，不断向医药、化工、环保等领域拓展。
指导企业推行HACCP等国际食品质量管理体系认证，支持龙头企业发展环境友好型加工，主动采纳清洁能源进行生产，严格实施生产废水达标排放。提升出口产品质量平安水平。流通业：现代高效加快池边塘头市场和产地批发市场建设，实现产地和销地市场有效对接。加强冷链物流建设，依托国内大型物流集团构建全程冷链配送体系。主动做好品牌打造、展会推介、产销对接、信息服务和贸易壁垒应对工作，引导企业开拓国内国际两个市场。大力发展电子商务，引导企业开展各种形式的网络营销促销。支持各类经营主体在全国开设专卖店、电商配送点和餐饮连锁店。融合发展：多元增长整合资源，做大做强小龙虾节等特色推介活动，打造文化品牌和成体系的区域公用品牌、企业品牌和产品品牌。主动联合旅游、商务部门，加强项目规划和招商引资，建设一批集旅游、休闲、餐饮、文化功能于一体的度假村和风景区。引导有条件的经营主体开展小龙虾繁育、养殖、加工现场体验，拓展观光经济。支持有基础、有条件的地区打造商贸推介、文化展示、品牌宣扬于一体的小龙虾主题商业区。创新驱动：转型升级用信息化手段改造小龙虾产业体系、生产体系、经营体系和管理体系，推动小龙虾产业链全面转型升级。健全小龙虾产业化服务体系，创新服务机制，主动构建“政、产、研、推、用”五位一体的产业服务网络。
加快科技研发和技术推广体系建设，建立成果研发转化、技术推广服务、疫病防治诊断于一体的科技服务机制。进一步加强市场价格、行业动态等市场服务，支持企业开展电子商务销售，提高小龙虾产业适应市场、拓展市场的实力。二、品类分析报告1、种类龙虾属、岩龙虾属、长须龙虾属、脊龙虾属、鳞龙虾属、毛龙虾属、真龙虾属、钝龙虾属、原龙虾属、游龙虾属、塔斯马尼亚龙虾属，共约有46种，我国已发觉约8种：锦绣龙虾、中国龙虾i、水纹龙虾、杂色龙虾、日本龙虾、赤色龙虾、日本脊龙虾。2、热销规格6钱7钱8钱3、栖息环境栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常和植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和减弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简洁的洞窟被发觉。生活在水体较浅、水草丰富的湿地、湖泊和河沟内4、欣赏价值由于大部分小龙虾的抗污染性非常强，因此在含有高污染性毒素的水质下，依旧可以存活。放养在水族箱中，也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔，对水文环境整治有非常大的贡献。5、养分价值小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后须要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调整作用，能爱护心血管系统，它可削减血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪高校的科学家发觉，虾青素有助消退因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。6、包装方式袋装、瓶装、散装7、养殖技术苗种培育培育池面积20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池为主，也可选择靠近水源水质较好的池塘，建好排水和防逃设施。放苗前对池子严格消毒，施基肥培育浮游生物供应开口饵料，移植水草面积占水面的30%。每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾，早期以自然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。池塘养殖每亩投放幼虾1-1.5万尾，定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以协作饲料为主。稻田养殖选择水质良好、四周没有污染源、保水实力较强、排灌便利、不受洪水沉没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0.5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。田埂面宽3米以上，田埂高1米。在离田埂1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在燥热的夏季起到遮荫避暑的作用。
在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无堵塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。苗种放养小龙虾放养要试水，试水平安后，才可放虾。小龙虾放养方法有两种：一是在稻谷收割后的9月上旬将种虾干脆投放在稻田内，让其自行繁殖，依据稻田养殖的实际状况，一般每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄性比3：1。二是在5月份水稻栽秧后，投放规格为2-4厘米的幼虾1500－2000尾/亩或30公斤/亩。小龙虾在放养时，要留意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养幼虾时用3%～4%的食盐水浴洗10分钟消毒。相宜区域池塘、低凹地、河道及稻田均可养殖。
