炎炎盛夏，又到了宵夜之王小龙虾热销的季节，在小龙虾主产区安徽合肥巢湖的食品加工厂，工人们正在对小龙虾进行剥壳取仁。
眼下正是巢湖小龙虾收获旺季，当地加工企业忙着将小龙虾进行分级、烹饪、包装后供应各地市场。
近年来，巢湖市大力推广“虾稻共生”种养模式，带动当地村民创收增收。
“巢湖市2080稻虾综合种养模式”，因其“环境友好、生态渔业、效益可观”的特点，在众多小龙虾养殖模式中大放光彩，散发独特的魅力。
据了解，采用这种方式养殖小龙虾，亩均能产小龙虾及虾苗400斤左右，亩均纯收入达5000余元。
目前巢湖地区小龙虾养殖业已经发展到5万亩的面积，全部以稻虾共作模式为主，经济效益很高。
据统计，早在2017年，中国小龙虾养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元，
从前端的养殖、运输到经销商、餐饮、包装、品牌化销售，已经形成了完整的产业链，小龙虾全产业链从业人员约520万人，从事养殖的人员有近100万人。
除了传统的烹饪食用方式，剥壳取仁后进行加工也成为很多企业在大力推广的新型食用方式，并通过网络等渠道销售，成为网红食品。
值得一提的是，作为加工车间一线的小龙虾剥壳取仁工作人员，他们一人每天能剥上百斤小龙虾，速度快到令人吃惊。
