夏天到了，最适合和三五好友一起吃点小龙虾配啤酒，边吃边聊，享受夜晚的凉爽。
但是你有没有发现一个问题：小龙虾的头部有一块黄色的东西，有些人说是虾黄，有些人说是虾屎，到底是什么呢？
吃了会不会有害呢？今天我就来给大家揭开这个谜底，让你吃得更放心。
首先，我们要知道小龙虾的头部其实是由两部分组成的：前面的是头胸甲，后面的是腹部。
头胸甲里面有两个主要的器官：一个是虾腮，一个是肝脏。
虾腮是用来呼吸的，肝脏是用来消化和排泄的，所以我们看到的那块黄色的东西。
它既不是虾黄，也不是虾屎。其实就是虾腮和肝脏的混合物。
那么这个东西能不能吃呢？答案是能吃，但不建议吃，原因有两个：
一、味道不好
虽然有些人觉得这个东西很鲜美，但其实它并没有什么特别的味道，反而有一股泥土和腥臭的气息。
这是因为小龙虾生活在淡水中，经常吃一些腐烂的动植物残渣，这些东西都会残留在它们的肝脏里，所以吃了这个东西，反而会影响小龙虾肉的味道。
二、含重金属
小龙虾作为水生动物，很容易受到水质污染的影响。
水中如果含有重金属或其他有毒物质，小龙虾就会把它们吸收到体内，并且在肝脏里积累起来。
有些重金属或有毒物质对人体是有害的，高温也无法灭杀。
所以如果你经常吃小龙虾头部里面的东西，可能导致重金属中毒或其他疾病。
因此，我建议大家在吃小龙虾时，最好把头部去掉，这样既能保证美味，又能保证健康。
当然，除了头部之外，小龙虾要彻底清洗和煮熟，去除头部和虾线。
这是因为小龙虾体内可能含有细菌和寄生虫，如果不清洗和煮熟，就可能引起感染或腹泻。
而头部和虾线是最容易藏污纳垢的地方，所以要剪掉扔掉。
小龙虾的选购技巧：
小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥。
这是因为这个时候是小龙虾的生长期，它们会不断地吃东西，增加体重，肉质也最鲜美。
而冬天的小龙虾则会进入休眠期，不吃不喝，肉质干瘪无味。
选购时要看颜色、大小和硬度，颜色要红亮干净，说明水质好，没有受到污染。
大小要适中，太大的可能是老龙虾，肉质老而硬；太小的则没有什么肉可吃。
硬度要软而有弹性，说明是刚长大换壳的新鲜龙虾；如果壳很硬很厚，则是老龙虾。
买回来后要放在清水里养24-36小时，使其吐净泥沙。
这样可以保证小龙虾的清洁度，也可以延长小龙虾的新鲜度，也可以延长保存时间。
但是要注意，水里不要加盐或其他调料，否则会刺激小龙虾，使其死亡或吐出内脏。
总之，小龙虾是一种美味又营养的食物，但也要注意卫生和健康，适量适时地食用。
如果你能遵循上面的食用禁忌、选购技巧和营养价值，我相信你一定能吃出小龙虾的真正魅力。
