其次，大众化消费，年轻人的美食。
不知你是否听过这样一句话，说北京有四大傻：吃饭点龙虾、购物去燕莎、饭后去卡拉、自己挣钱情人花。第一傻就说到龙虾，但与龙虾有别，小龙虾好吃不贵，一般人都能消费的起，老少皆宜。小龙虾的火爆程度恐怕已经不用再多说了吧。
如今，小龙虾面对的不再只是“中年大叔”级别的人物，而是大量转向了“90后、00后”，小龙虾多数分布在20岁-29岁的群体。这也就不难解释，为何小龙虾有“夜宵小王子”之称了，因为吃夜宵的大多为年轻人。
人们常说，要抓住一个人的心，首先要抓住一个人的胃。年轻人喜欢冒险、刺激，小龙虾的十三香口味、麻辣口味，口感刺激，正好与年轻一代的消费需求相吻合，这也正是为何会如此备受年轻人喜爱的主要原因。
再者，社交性的美食促进消费需求。
1、它的卖相好、品相美——不仅能吃还能晒。
先拍再吃，是当下年轻人的明显特征。小龙虾虽是“被自拍”，但是它的颜值绝对在线，泛着油光、红彤彤的虾体显得格外诱人。尤其是，“超级龙虾盛宴”的“盛况”和讲究的摆盘还可以满足年轻人“不仅能吃还能晒”的要求。任谁在开吃之前都有一种想要拍照晒朋友圈的冲动。
2、吃小龙虾不仅有快感，沉浸感，还能装逼。
吃小龙虾的过程其实就是一场自我欺骗式的逃避。眼前残骸已经如山，却告诉自己“其实并没有吃很多”。它有满足人类原始性消灭食物快感，又不会给人增添过重心理负担的独特魅力。
小龙虾食用过程堪称“沉浸式”：能让所有人放下手机、双手左右开弓、埋头苦吃。现代人无论干什么都离不开手机，但唯独在吃小龙虾的时候手机是被撇到一边的。这也让其成为聚餐中的“贵族”。
当然，吃虾的过程更是一个装逼的好机会。因为，能干净利索的剥出一只完整的虾，尤其在女生面前，这可是加分项。
有人甚至这样来形容：“剥得一手好虾，什么样的妹子都能撩。”，“找男朋友的标准，就看他为你剥虾的姿势”。
3、吃小龙虾，有一种迎接夏天的仪式感。
除了能晒能吃，小龙虾还多了一分仪式感：迎接夏天。就如同韩剧中的“啤酒炸鸡”般，前者是盛夏和荷尔蒙的标配，后者则是冬天和爱情的标志。
而且，2000年开始举办的“盱眙国际龙虾节”和“潜江龙虾节”，不仅让这两座城市闻名遐迩，而且这种促销的刺激消费方式，可能会将小龙虾节打造成美食界的“双11”。
4、互联网+ ，让小龙虾成为流行标配。
在互联网+的融合下，小龙虾的商机被充分挖掘。
聪明的创业者绝对不会放过微博大v和自媒体等流量入口，并让小龙虾成为一个有“故事”的网红。
著名作家张嘉佳不但自己爱吃龙虾，还开了家龙虾店。它以“卷福和华生”为卖点、以张嘉佳和蒋政文为流量入口，用众筹的方式吸引到了大量“吃货”。
自媒体微博大号的广而告之是小龙虾火遍全中国的外在助力。在这个营销引领品牌落地的时代，小龙虾已经成为了一种流行现象。
最后，跨界升华，扩展了消费场景，不少投资者纷纷抢占市场。
我们发现小龙虾的传统吃法已经满足不了流行需要了，现在，花样吃虾正当时。比如，小龙虾月饼、小龙虾粽子等等，也开启了一大波刷屏热潮。
此外，小龙虾消费场景从传统餐桌享用，被扩展至年轻人的出行场景。比如周黑鸭、良品铺子等品牌也都在进入小龙虾市场，利用这张王牌来抢占出行和休闲场景。
对于这些企业与外卖品牌来说，小龙虾的口味单一易加工是制作优势，而客单均价高、配送成本低则是利润优势。通俗来说，就是简单易做，再卖高价，何乐而不为。并且，餐饮口味已不再是绝对的重点，更多是餐饮过程的乐趣、品牌的认同感，是为了强化品牌形象。
凭借以上这一系列的优势，小龙虾终于不负众望，成为了入侵物种的“耻辱者”、“国民宵夜”的代表者、季节性的“网红者”。
如今投资小龙虾是否靠谱？
近年来，小龙虾一直市场火爆，如小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，价格攀升，供不应求，开发前景很广阔。这些因素更是激发了不少资本家跨行进军小龙虾市场的欲望。
比如：2015年下半年大虾来了，A轮获得3000万；同年，卷福小龙虾在京东股权众筹超过1330万；2016年9月麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌获得数千万元A轮融资；2017年5月周黑鸭进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌；2017年8月，堕落虾完成A轮投资......
当然不仅只有餐饮巨头看到了这样的市场前景，生鲜电商也从中嗅到了商机。天猫、京东以及网易等电商巨头纷纷推出了小龙虾业务线，垂直生鲜电商平台也在发力贩卖小龙虾，各行各业争相抛出橄榄枝。
那么，面对这一商机，投资养殖小龙虾前景究竟怎么样？
不如，我们先来粗略估算一下小龙虾养殖的投资成本和利润回报：
每亩投放种虾120斤左右，每环滚动式的繁殖饲养方式，每年亩产量可达3000斤左右，一次性投放虾种，3-5年内不再购种投放，而且子系代不退化，不变异，亩产量长期保持不变。
现以每亩投放120斤种虾为基数概算，每亩年产仔的母虾只数为：投放量120斤/亩×20只/斤=2400只/亩，每亩公母总数2400只×母虾比例1/2=1200只/亩。
经运输后的种苗的成活率按95%折算：则每亩母虾数为1200只×95%=1140只。
按每只母虾一年最低产卵繁殖二次，一般每次产卵200-400只，按200只计算则每亩年产幼虾总数为：1140只/亩×2次/只·年×200只/次=只/亩·年。
种虾从产卵到长成幼虾过程中的成活率为8%-30%,按最低8%计算，则年产成虾总数为：只/年×8%=36480只/亩·年。
产卵2-3个月即可上市，每只成虾体重长到50克(约10只/斤)，每亩年产总量为： 36480只/亩·年÷12只/斤=3040斤/亩·年。
按公司最低收购价12元/斤作为最低参考标准，则每亩年毛利为：3040斤×12元/斤=36480元/亩，净利润=毛利36480元-购种成本(120斤×58元)6960元-人工工资12000元/年-饲料饲料费水电费交通费2000元=15520元。
从以上数据可以算出，投资养殖小龙虾每亩净利润大约在1-2万元之间，若农户养殖水面在5亩以上，则年收入在5-10万元以上，其经济效益是养殖常规鱼类的10倍。因为饲料小龙虾的成本低廉可忽略不计(龙虾饲料来源广泛，主食水草、水中藻类、瓜果蔬菜、家畜饲料、腐鱼烂肉、动物内脏等)，3-4年不需要再次投入资金购买虾种，所以第二年起每龙虾养殖利润会更高。
如果养殖户把龙虾库存到冬季反季节出售，按一般大城市的市场价或按批发价来计算，产值会更高。
总之，由此可见，养殖小龙虾不仅利润高，而且投资成本是非常低廉的。
在国内，小龙虾被越来越多的消费者青睐，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴，风靡全国。在江苏、浙江、上海，小龙虾已经成了很多人餐桌上必不可少的一道美味。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、合肥等大中城市，小龙虾的年消费量都在万吨以上。在这些大中城市中，仅一个晚上，大排档、饭店的小龙虾销售量就在1.5万千克左右。
据有关资料显示，在合肥每晚能卖出150公斤小龙虾以上的饭店和排挡有30余家；每晚卖50公斤的又100多家；每晚卖10~20公斤的小摊档则数不胜数。南京市每年6~9月份，日消耗高达70~80吨。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。
在国外，很多国家都有吃小龙虾的习惯，尤其是欧美国家，是小龙虾的主要消费国，占出口市场比重的80%以上。在美国小龙虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓时的重要饵料，年消费量在6～8万吨，但自给能力不足1/3；每年瑞典举行为期3周的小龙虾节，每年进口小龙虾就达5万～10万吨；西欧市场一年消费也高达6~8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20%。
1988年我国湖北省首次向瑞典出口小龙虾，这是我国第一次将小龙虾出口到国外，以后每年出口小龙虾创汇超过5000万美元。江苏省是小龙虾加工出口的重点地区，全省有加工企业60多家，年加工小龙虾出口量在6000吨左右。浙江省出口的主要是冻虾仁，宁波、温岭等地均有小龙虾加工厂，其产品主要出口欧洲。
综上所述，阿金认为，养殖小龙虾除了本身就利润高、成本低的优势之外，从目前消费水平来看，国内外市场小龙虾缺口仍然比较大，为了弥补自然资源产量不足，发展人工养殖仍大有“钱”途。不但可以解决消费市场供求矛盾，还能促进农民走上致富之路。况且如今，小龙虾已被列为中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持，加之旺盛的消费需求为龙虾养殖业的发展提供了广阔的发展空间与发展潜力，因此在我国养殖小龙虾还是具有极好的市场发展前景的。
但是在乐观的同时，我们也不能忽视行业潜在的各类风险。比如买虾苗种虾、养殖管理、销售渠道等风险，另外，小龙虾是季节性食品，每年春天小龙虾虾苗被大规模地放入池塘，经过两三个月的生长就可以上市了，一般来说5月是小龙虾的成熟季。南方相对较好，每年有一大半时间都处在小龙虾的旺季，北方则只能持续4个月。所以，赚钱可能就只有这短短几个月的时间，那么，在淡季是否要考虑更换品类，如果经营不善导致歇业又该如何，等等这一系列风险都要考虑进去，只有规避这些风险，才能确保养殖成功。
总之，从事养殖行业，一定要把握好、了解清楚该行业的“技术、市场、行情、销售渠道”等，这样才能保证并提高养殖成功率。毕竟，赚钱才是我们的最终目的，不是吗？！
勇于开始，才能找到成功的路
虽然投资小龙虾也会面临各种问题和风险，但也不得不承认许多像小余一样的创业者已经靠投资小龙虾走上了致富之路。
或许你曾羡慕过他人回乡养小龙虾年入百万；卖煎饼月入过万；捡羊粪的也能月入上万......往往我们只看见别人年收入百万，却忽略了他们百万收入背后所付出的努力和汗水！各行各业都不容易，不用羡慕别人的人生，我们的人生同样可以很精彩。
追梦的人生是最幸福的！阿金觉得，每一个怀揣梦想而努力奋斗的人，都值得称赞！勇于开始，才能找到成功的路，这世上从来没有简简单单、轻轻松松就能成功的人，要想在人前发一分光，就得在人后付出百倍的努力和勇气。
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