这是一个知识分享和传播的平台，耐心阅读到最后，终将有惊喜和收获。
谁诱惑了麻辣诱惑？
文 | 步日欣
麻辣诱惑，一个刻在我们味蕾上的记忆。
曾经是餐饮界的一股清流，在这个较为传统的行业里，麻辣诱惑素来走在创新前沿。
但最近，这股清流变成了泥石流，而且有种种迹象显示，麻辣诱惑陷入了无法自拔的泥石流。
2019年11月27日，麻辣诱惑的供应商们聚集在西单门店，打出了“麻辣诱惑、麻小，拖欠供应商货款”样的横幅，随着媒体关注度逐步上升，一系列问题都显现在曝光灯下。
从2018年7月起，对于供应商货款的支付，麻辣诱惑就已经力不从心，而到了2019年，陆续很多门店开始关门大吉，上海麻辣诱惑公司更是在4月完成了注销清算；旗下的热辣生活门店，基本上处于歇业和半歇业状态；员工也自爆已被欠薪三个月……
面对逼上门的供应商集体讨债，麻辣诱惑并没有给出一个妥善的解决方案，只在11月29日上午，安排员工现场临时打印并发放了一份《供应商还款计划》，分发给了在场的经销商们。
这份供应商还款计划，没有加盖公章、没有负责人签字，充分说明，麻辣诱惑已经到了破罐子破摔的境地了。
在经济寒冬之中，肃杀一切，最红火的当属餐饮业了。想想也能理解，除了线上吹吹水，线下聚餐侃大山，我们还能干点儿啥？特别还是红红火火的麻辣味儿，这个时间点出问题，着实让人难以置信。
回到本文开头，麻辣诱惑，这股餐饮界的清流，曾经被很多商学院当做分析案例，搬上了MBA的讲堂，这样一个“有里有面”的标杆，为什么就混到了如此境地？
"极致单品"、“爆品”、“品牌重塑”、“白鳃虾才是干净虾的行业标准”、“中央厨房”、“海外养殖基地”……这些，曾经都是让麻辣诱惑赚足眼球的标签……
成立于2002年的麻辣诱惑，是较早的引入中餐标准化的餐饮品牌，曾主打水煮鱼、毛血旺、水煮鱼、香辣蟹等经典川菜，创始人韩东也很有创新思维，将菜品定位成为细分的“麻辣味型”，聚焦了餐饮领域的一个细分门类，这对于那个思维尚未互联网化的年代，确实是一个不小的创新。
然而，随着谣言瓦解，小龙虾开始火遍大江南北，此时，麻辣诱惑开始将品牌进一步聚焦于小龙虾。旗下分割了麻辣诱惑、热辣生活、麻小三个品牌，其中，“热辣生活”定位零售门店；“麻小”定位小龙虾外卖。
麻辣诱惑开始了他的第二次蜕变——“极致单品”。在铺天盖地的广告推广之下，麻辣诱惑基本上和小龙虾画上了等号。
“麻辣味型的小龙虾”，成了麻辣诱惑的再一次重新定位，完成了品牌重塑，更细分，更聚焦。
此后，麻辣诱惑就开启了“持续创新”的放飞之旅，重新定义“白腮小龙虾”的行业标准，自建占地2000多平方米的现代化中央厨房，打造海外供应链，完成养殖、加工、配送到餐桌的闭环……
这种骚操作，心有多大胆地有多大产，吃掉整条产业链的利润，估计餐饮界的扛把子金拱门都不敢这么想。
那么，害死他的是小龙虾吗？是小龙虾有毒么？
不是，是"极致单品"有毒。
也不得不承认，在麻辣诱惑举公司之力下，确实打造了一个“爆款”，叫个小龙虾，也成了值得发朋友圈的一种时尚。
但是，就算再火爆的单品，能撑得起一家店，撑得起一条簋街，但绝对撑不起一个集团的野心。
更何况，簋街里的单店，吸引的是整个北京城的客流，而你要实现同样的效果，需要把门店铺到到遍布北京城。
同时，消费者的味蕾，是最喜新厌旧的，所谓的“熟悉的味道”，那只存在于记忆中，天天“麻辣味型“，再热辣也受不了。
最后，天冷了，就算尼罗河那边的小龙虾还能够源源不断供给，好像吃小龙虾的人已经明显不多了……毕竟，小龙虾，必须得配勇闯天涯，喝常温的，还是冰镇的，这是个问题。
创新也不能上瘾。一时的创新是创新，天天创新，就是一种病，就成了折腾。创新不要钱的啊？有点儿运气，有点儿资金，全被折腾完了。
常思慎举，创新之道。
作者简介：步日欣
创道咨询创始人，安信融资本合伙人，北京邮电大学创业导师、经管学院特聘导师。电子工程本科、计算机硕士学位，具有证券从业资格、基金从业资格、通过CFA LII考试，先后就职于亚信咨询、中科院赛新资本、东旭集团金控集团等，拥有IT研发、咨询、投融资十年以上经验，关注投资领域为物联网、集成电路、智能制造、云计算、大数据等。“创道咨询”，通过专业化的团队，为企业提供全方位、通用化服务，包括投融资、公司治理、通用IT服务、营销推广、其他增值服务等。
感谢阅读到最后，
