赞！江西这个县小龙虾年产量3万吨，稻虾综合产值达15亿！
为做大做强江西省永修县小龙虾产业，提升江西永修龙虾节的知名度和美誉度，促进小龙虾产业持续健康发展，永修县人民政府联合中国水产流通与加工协会于2023年6月3-5日举办“2023小龙虾产业大会暨第二届江西永修龙虾节”。
此次盛会以绿色生态、发展创新、产业融合、乡村振兴为主题，由农业农村部渔业渔政管理局、中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站 中国水产学会、国家虾蟹产业技术体系、江西省农业农村厅、江西省九江市人民政府等单位指导，中国水产流通与加工协会、江西省农业农村厅渔业渔政管理局、江西省九江市农业农村局、江西省永修县人民政府主办，江西省内外共800余人参会。活动同期开展了江西省环鄱阳湖地区小龙虾养殖技术培训会、2023小龙虾厨艺创新争霸赛、小龙虾趣味赛、永修生态小龙虾品鉴会、小龙虾加工企业研讨会、江西优质农产品展示展销会。
【2023小龙虾产业大会暨第二届江西永修龙虾节开幕式】
原农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香、中国水产流通与加工协会会长崔和、全国水产技术推广总站副站长于秀娟、国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授何建国、江西省农业农村厅一级巡视员吴国昌、九江市人民政府市长蒋文定、九江市政府副市长熊晋喜、九江市农业农村局局长朱云、永修县县委书记秦岭等专家、领导、企业代表以及各大媒体共同出席开幕式。
中央广播电视总台农业频道主持人辛嘉宝主持
永修县委书记秦岭致欢迎词
永修县委书记秦岭对大会举办表示热烈祝贺并在致辞中提到，永修畔临鄱湖、气候温暖、土壤洁净、水质优良，素有“赣北粮仓”之美誉，是稻虾连作的天然宝地。永修县小龙虾产业已形成融生态养殖、加工贸易、仓储物流、餐饮文化于一体的全产业链发展格局，先后荣获“中国生态小龙虾之乡”“省级水产健康养殖和生态养殖示范区”等荣誉称号。小龙虾养殖已覆盖全县全部乡镇，养殖面积已突破21万亩，总量全省第一，打造了万亩以上稻虾养殖基地5个，千亩以上稻虾养殖基地30余个，小龙虾年产量近3万吨，稻虾产业综合产值达15亿元。同时，精心打造“虾客天下美食一条街”，全面点燃了夜间消费经济，成为全省新晋热门网红打卡地。
江西省九江市人民政府副市长熊晋喜致辞
“近年来，九江市坚持农业农村优先发展，全力以赴抓重点、攻难点，强基础、促提升，保持了全市农业经济稳中向好发展。九江市将用好用足九江大江大湖优势资源，拓展水产养殖空间，稳定146万亩水产养殖面积，充分发挥好全市9个万亩以上、31个千亩以上湖库资源优势，以“做大虾蟹产业、做强优势品种，唱响鄱阳湖品牌”为依托，深入实施“渔业产值突破200亿元”五年行动，不断巩固三农“压舱石”作用。”
江西省农业农村厅一级巡视员吴国昌致辞
近年来，江西小龙虾产业呈健康蓬勃发展态势，养殖面积达270万亩，养殖产量28.5万吨，一产产值达97亿，综合产值达330亿。依托鄱阳湖生态资源优势，在全国率先示范推广无环沟稻虾综合种养，探索“一虾两稻”模式，不断扩大养殖规模。稻虾综合种养模式中单季水稻产量稳定在500公斤以上，亩产小龙虾100公斤以上，亩均增效可达1800元以上，直接带动养殖户增收5亿元以上。截至目前，江西省已打造年繁育亿尾以上的小龙虾良种繁育中心8个、规模化苗种繁育基地达220余处，全省各类小龙虾加工企业突破20家，年加工能力达15万吨，开设鄱阳湖品牌小龙虾专卖店210多家，每年营销小龙虾及其产品达3万多吨。小龙虾已成为江西渔业最具活力、潜力和特色的朝阳产业，稳居全国第一梯队。
农业农村部原党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香致辞
我国小龙虾产业发展已经成为稳粮保供、乡村振兴、农民富裕的一项务实举措，是农业高质量发展、生态优先、绿色发展的最优选择。中国农产品市场协会、中国水产流通与加工协会作为全国性行业组织，有责任和义务聚集行业及关联上下游从业人员智慧，就小龙虾产业发展前景进行分析研判，对行业深刻变化进行深入思考，与行业同仁一起共谋产业发展前景。
2022年度中国小龙虾产业发展突出贡献人物（食品加工类）22人名单公布并授牌
江西省农业农村厅渔业渔政局局长张金保发布《江西省小龙虾产业发展报告（2023）》
九江市人民政府市长蒋文定宣布2023小龙虾产业大会暨第二届江西永修龙虾节开幕启动仪式
【2023小龙虾产业大会】
中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光主持
《2023中国小龙虾产业分析》——中国水产流通与加工协会会长崔和
崔和在报告中提到，2022年我国小龙虾产业总产值增长约4578亿元，增速变缓；一产养殖面积增加约2800万亩，增量主要来自稻田养殖，池塘养殖下降； 养殖产量约为287万吨，受价格上涨的拉动，一产产值增速明显约930亿元；二产加工业表现良好，加工企业数量增加，比上年新增80家，特别是中小型加工厂增多， 加工业产值约为480亿元； 三产表现不一，冷链、物流、配送等环节良好运营，进出口贸易量跌额增，线上销售增长，线下主流消费餐饮业不景气，拉低增长。2022年稻虾养殖户普遍赚钱，养殖模式趋于成熟稳定。主要6种稻田养殖模式有虾稻共作模式、稻虾连作繁养一体化养殖模式、繁养分离养殖模式、育养分区养殖模式、平养模式（无环沟）、稻-虾+N（蟹、鳖、虾、鱼等）轮作共养模式。
“没有了疫情，小龙虾作为大众喜食菜品，餐饮店堂食将得到恢复性发展，小龙虾餐饮店的效益还会提升，线上销售也将继续扩大，各种流通渠道触达客户，专卖店，餐饮连锁店、街边小吃店将出现爆发性增长。小龙虾的菜品多样化、品牌化、连锁化、完善的供应链将逐渐形成。”
《小龙虾养殖技术发展的若干思考》——国家虾蟹体系首席科学家、中山大学教授何建国
我国虾蟹14种，主养11种，超过600万吨。克氏原螯虾（小龙虾）养殖产量约285万吨，小龙虾已经成为第一大虾蟹养殖品种。但目前小龙虾发展面临着三大瓶颈，繁养一体化，种业基础性地位尚未建立；规格差异大，大规格占比较低；病害问题比较突出。在种业方面，已发展出水花苗运输替代虾苗运输、家系选育、分子标记辅助育种技术。大规格比例有所提升，但没有新品种，养殖品种种质还在路上。
《小龙虾高效低温保鲜保质技术开发与应用》——武汉轻工大学教授、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家陈季旺
陈季旺从小龙虾加工产业现状、“最大冰晶生成带”理论、多层级高效液氮冻结技术、绿色高效微冻保鲜技术四个方面展开了报告。小龙虾产业目前面临以鲜活销售为主，加工比例低，产品种类少、低温贮藏仍存在效率低、成本高、货架期短等问题，可通过开发高品质预制调理、即食休闲等系列加工新产品、研发高效低温保鲜保质新技术（液氮速冻、微冻）来寻找出路。
《打造地标性餐饮文化品牌》——北京胡大餐饮有限公司、行政总厨郭飞
郭飞提到，打造地标性餐饮文化品牌，要传承、要创新。基于夜宵场景，寻找新的食材做产品研发，产品研发连接精准扶贫，承接社会责任感。不断进行环境升级，提升顾客的用餐体验。关注顾客体验的同时，更要关注伙伴工作时的心情和状态。胡大感恩顾客、员工、朋友、合作伙伴，不加盟、不开出簋街，不基于短期的经济利益开展合作，以开放互助的心态与同行交流、跨界学习交流。
《小龙虾从消费互联网到产业互联网的报告》——深圳洪堡智慧餐饮科技公司董事长李林渡
“构建产业互联网的先决条件是标准化，从养殖、加工、储运、交易、活虾、清水虾、调味虾、虾尾等各个方面都需要构建。产业互联网的实施路径是统一标准、全要素数字化、交易平台、金融化、资本化。发展产业互联网的意义在通过数字化、可溯源的产业监管可以更好的管理和保障食品安全，规模化、集约化的产业集群能够降低成本，短链条、高周转的产业平台提高效率。”
《生鲜发展新机遇》——天猫水产行业商家运营负责人书洋
“过去几年来，通过我们淘宝天猫平台农产品销售总额达到1万亿元，过去疫情期间合作助农省份地域超过30个，覆盖的特色产业带超过1800个。2020年，疫情期间截止至4月25日，淘宝&天猫平台累计为全国农民售出超过25万吨滞销农产品。2022年，阿里平台农产品交易额为2000亿元稳居全国最大农产品上行电商平台。”
2023寻鲜中国IP，助力农产品地标品牌打造升级，实现品牌价值提升。天猫涵盖近100个细分水产品类，小龙虾年产值近3400亿，电商渗透率3%；远场主阵地淘宝天猫6.6亿，线上近场主阵地外卖50亿。天猫小龙虾保持渠道控比优势，4-6月份为销售爆发期。未来天猫将在4个方向开展营销推广：品牌化建设、产业大事件、标准化建设、品质供给采销计划。
《协会在小龙虾产业发展中的角色定位》——湖北经济学院楚菜现代产业学院副院长、湖北省烹饪酒店行业协会名厨委秘书长李加红
小龙虾和虾稻安全、绿色、生态、放心，品牌价值不断提升，产业综合产值逐年攀升，势不可挡，一二三产业融合发展，提升了农产品附加值，延伸了农业产业链，已有超过500万人通过小龙虾相关产业创业致富。各地始终把产业振兴摆在乡村振兴的首要位置，以“虾稻共作”模式促进乡村生态宜居。小龙虾节会越办越多，层次较高、主题鲜明、亮点纷呈、影响广泛。协会要承担起政策宣传、对外交流、行业协调、人才培训、咨询服务、出版刊物、承担政府委托职能的责任。充分发挥协会优势，为小龙虾产业发展提供坚强技术保障和服务支撑，助力小龙虾产业更好更快发展。
对话：小龙虾餐饮创新发展思路
上海虾满堂公司CEO刘溪、安徽老谢龙虾文化传播有限公司董事长谢涛、江西虾谷农业科技有限公司常务副总经理李红卫、武汉靓靓蒸虾公司行政总厨李华广、潜江天天虾跳公司董事长田忠玲共同参与《小龙虾餐饮创新发展思路》对话，全方位挖掘小龙虾三产发展创新之路。
【江西省环鄱阳湖地区小龙虾养殖技术培训会】
江西省稻田综合种养产业技术体系专家、江西省农业大学副教授、硕士研究生导师阮记明主持
《小龙虾的新发病害及预防措施》——华中农业大学教授、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家顾泽茂
顾泽茂从小龙虾有哪些病害、主要病害发生与流行情况、病害发生趋势及新发病害、小龙虾病害防控措施四个方面进行了详细阐述。病害是制约养殖业健康发展瓶颈因素，例如病毒病、细菌病、寄生虫病、真菌病、营养性疾病、环境性疾病等种种问题。对于新发病害的防控措施，顾泽茂建议，虾稻模式，做充分晒田处理；稻草和稻杆可以考虑做成小堆，防止快速腐烂；种稻期间尽量不用农药和除草剂，小龙虾对杀虫药物极为敏感，农药残留可能导致小龙虾免疫力降低；做好水草的养护工作，保证溶氧充足；营造良好的生态环境，做好肥水、调水、补肥、补钙，使水体呈现“肥、活、嫩、爽的状态；苗期营养保证投喂苗期饲料或者其他饵料。
《稻虾共作水稻栽培技术与新品种推介》——江西农业大学教授、水稻专家傅军如
江西省水稻种业技术创新战略联盟，是整合学校、科研机构、种业企业等成员单位的优势资源的共同体，是优势互补、资源和成果共享的联盟体。通过江西审定组合百余个，吸引各地专家学者前往场地交流，持续带动整个江西水稻产业快速发展，为提升水稻种业的自主创新和市场竞争力，优化水稻种业产业链奠定基础。
《无环沟繁养一体稻虾综合种养模式技术要点与应用》——安徽省水产技术推广总站副站长、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家蒋军
常规环沟式稻虾种养模式仍存在如下问题，一是坑沟占比太大，工程成本投入相对较大；二是水稻种植面积减少，不利于粮食稳产；三是多采用自繁自育模式，养殖密度不可控，上市规格偏小，产量不稳定，上市过于集中，影响效益。无环沟稻虾综合种养技术是在基本保持稻田田面原貌的基础上，通过加宽、加高、加固田埂，提升稻田田面水深，不挖沟或开挖少量浅边沟，构建无环沟稻虾种养系统；并通过苗种投放、投喂管理、水草种植、水位管理、水质调控、敌害防治等养殖技术的优化提升，养成大规格商品虾，分批捕捞，错峰上市。
“这项技术的主要优势是实现了稻、虾生长空间的合理配置，生产茬口的合理衔接，在不影响水稻种植面积和产量的情况下，稳定增收。技术重点在于抓好“投种（苗）关、消杀关、捕捞关”，以及日常管理措施，如水草管理、投喂管理、水质调控、水稻管理、小龙虾防逃等。”
《江西稻虾连作本土化技术探讨》——中国小龙虾养殖工匠、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家金晖
江西省小龙虾产业一产体量小，不能支撑二、三产业的发展，主要消费在餐饮，价格起伏大，节假日变化明显。盲目的模仿育早苗，结果不仅育不出早苗，甚至晚苗也没有了，只能从湖北购苗养殖，成本高，成活率低，使一些养殖户亏本，养殖积极性受挫，也限制了江西小龙虾产业的发展，虾苗供不应求。要分别探索适合环鄱阳湖地区、赣中地区、赣南地区的小龙虾养殖模式和养殖技术。适时上水育苗，何时上水不是由日期决定，而是气温和水温。要选对模式，赣中、南地区适合虾、稻连作，全程原田苗养殖，做好密度控制，二虾一稻或三虾一稻，要定期补钙镁，提高水体硬度，稳定pH，天气异常或高温期及时底增氧。
《出早苗、卖早虾养殖流程介绍》——中国小龙虾养殖工匠吴建平
关于怎样抚早苗，如何提高产量，吴建平总结出48字箴言：晒沟要狠，上水莫急；分批出苗，细分营养；重视微量，注重肥水；适当补种，提早种稻；围沟留草，合理施肥；方法栽草，石灰应用。怎样养大虾，如何提高产量，他总结出72个字：留住种虾，细分营养；搞好环境，合理投喂；施足底肥，经常解底；补充微量，注意晒塘；栽好水草，用好石灰；适时打头，调节水质；注意补肥，全年大虾；勤捕勤卖，千万别杀；梯次出虾，稳赚钞票。
《江西“养大虾、早出虾、出好虾”技术分析》——江西省水生生物保护救助中心副主任 中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家胡火根
近年来，江西持续引导发展无环沟稻虾综合种养技术模式，探索推广了“一稻两虾”“两稻一虾”“一稻三虾”和“一稻四虾”模式；建立无环沟稻虾综合种养技术模式核心示范基地30万多亩；利用赣中南地区年平均气温高于赣北、江苏、湖北等地的优势，突了破“早繁苗”技术“瓶劲”，实现了“南繁北养”的新突破；通过“繁养分离”或“育养分区”的方式，将有环沟和无环沟稻虾综合种养模式进行有效结合，将池塘、莲田生态繁养同稻虾综合种养有效结合，实现了产能提高、大虾早上市、虾产品品质优的目标。
“切实落实“养大虾、早出虾、出好虾”的必备条件是水源水质必须优良、种质必须优良、要建立专门繁育池，亲虾要专池培育、专池繁育、幼虾也要专池培育。深水区、浅水区、浅滩、缓坡是小龙虾不同时间生长、繁育必须具备的条件要求，必须完全到位。要培育充足的饵料、亲虾培育使用专门饲料。管理仔细是保障，要做好繁养殖规划并付诸实施，特别是加强秋冬季和初春的管理。要有管理人员、管理制度、管理措施等。“养大虾、早出虾、出好虾” 的技术要点，管控好水、种、饵是基础；坚持繁养分离、合理密度、轮捕轮放是关键；应用提早和延迟育苗技术是重点；做到科学管理是保证。”
《小龙虾养殖业发展趋势及高效养殖模式》——澳华集团小龙虾产品线技术负责人黄文虎
小龙虾养殖最大的转变趋势是“农户”转为“养殖户”、“种粮户”转为“种养户”和生产方式大转变。2021年是转折点、带动养户总体养殖观念与认识的上升，大家达成一个共识，要早、更要产量、要足量投优质料。规模增长转变为单产增长为主，市场态势也将转变，2023年虾苗供应偏少、预计总体流通量不会增长、行情稳定。
“目前养殖模式多元化已经形成，在不同的养殖模式下，动保及饲料的应用选择、管理关键点均有差异。高效养殖策略是天时（气候、市场经济大环境）、地利（池塘水土环境）、人和（管理及执行）三者兼顾。要抓住趋势、选对模式、用对方法。稻虾核心产区专业度的提升利于提升市场优势，主产区产业链优势更加突出，小产区有被淘汰的风险并已发生、须谨慎面对。”
对话：小龙虾的苗种问题
由中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会会长唐建清主持，黑龙江水产科学研究所研究员覃东立、山东省渔业发展和资源养护总站高级工程师徐涛、河南水产技术推广站高级水产师张玲宏、广西壮族自治区水产科学研究院渔业资源研究室主任王大鹏、江苏盐城工学院水产动物营养与饲料研究所所长王爱民，五位小龙虾非主产区省市区的水产技术推广站及水科院的负责人及代表就小龙虾苗种问题开展了对话。
【领导巡展】
【活动花絮】
