随着近年来，小龙虾的火爆，人们的食用热情也是他越来越高涨，而且小龙虾养殖规模也是不断的扩大，小龙虾定的市场价值也是不断的增加。
小龙虾市场规模达千亿，且市场仍持续扩容，仅今年第二季度销售小龙虾的商户数量同比就上涨33%，总数量达到了17670家。另一方面，从小龙虾专营店月度用户关注度来看，今年，小龙虾市场开局提前至3月，消费者关注度环比提升208%，4月环比提升165%，消费需求高峰出现前移趋势。
***统计，小龙虾专营店主要集中在长三角地区，按照17670家小龙虾商户计算，长三角区域占据了47%的份额，即达到8352家商户。其中，江苏区域的小龙虾商户数量又独占鳌头，拥有4789家专营店;上海和浙江商户数量相仿，占据了商户份额的10%，分别拥有1848和1715家专营店。
从小龙虾的人均消费来看，北京与上海专营店不分伯仲，人均消费***达到90元。江苏、广东、浙江人均消费也在全国平均水平之上，分别为88.5元、86.***和85元。
但从专营店数量来看，北京商户数量仅为上海的一半。不过，北京的吃货们对小龙虾的需求更加旺盛，今年6月，北京的小龙虾消费需求同比增长达39%，而上海仅为15%。从北京的人口规模、收入等因素考量，北京市场潜力巨大。
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