小龙虾（学名： ）也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，其形似虾而甲壳坚硬，是一种淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长周期快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
2022年我国小龙虾产业综合产值4580亿元（未包括港澳台地区）。其中，一产产值960亿元，占20.96%；二产产值498亿元，占10.87%；三产产值3122亿元，占68.17%。2022年小龙虾产业综合产值及一、二、三产产值分别同比增长8.48%和16.58%、35.14%、3.04%。
2022年，我国小龙虾养殖面积2800万亩、产量289.07万吨，同比分别增长7.69%和9.76%，继续保持较快增长。小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.79%，占比同比提升0.51个百分点，养殖产量首次超过鲫鱼和鲤鱼，位列我国淡水养殖品种第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）。
2023年，小龙虾作为大众喜食菜品，连锁店、流动摊位、街边小吃店将出现爆发性增长，餐饮店堂食将得到恢复性发展。同时，各种流通渠道将大显身手，继续扩大线上销售。预制菜、中央厨房的兴起，将会带动小龙虾的菜品多样化、品牌化、连锁化，逐渐形成稳定、完善的供应链。
中投产业研究院发布的《2024-2028年中国小龙虾产业深度调研及投资前景预测报告》共十一章。首先介绍了我国小龙虾产业的发展环境，接着分析了我国小龙虾产业发展现状、小龙虾市场消费状况、小龙虾产业链模块、小龙虾贸易规模。紧接着，报告细致透析小龙虾养殖技术、小龙虾加工技术及产品、小龙虾品牌及营销模式等相关产业的发展状况。最后对国内小龙虾重点地区的发展模式、国内小龙虾产业的投资状况、发展前景和趋势做了科学的分析和预判。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、工信部、财政部、农业部、发改委、中投产业研究院、中投产业研究院市场调查中心、中国渔业协会、中国水产学会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对小龙虾产业有个系统深入的了解、或者想投资小龙虾相关行业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
