原则上，月饼提货券与月饼实物是一一对应的关系。但现实中，大量月饼券通过“空转”回到月饼品牌厂家（且“空转”都赚钱），同时还有大量月饼券“沉没”，最终并未兑现。
所以，品牌厂家发行月饼券的意愿强烈，且发行量比实物月饼多得多。实际上，品牌月饼厂家通过结转“过期购物券”，也会有大量增收。
其三，如果月饼券兑换成月饼，税务成本与直接销售月饼相同；如果销售的月饼券最终被厂家回收，那么厂家的税务成本更低，获利更大。
2、“月饼+”捆绑销售：醉翁之意不在酒
月饼是个筐，什么都能往里装。
一年一度两个月的火爆月饼销售，是许多非主营月饼的厂家也不愿错过的。他们以月饼为噱头，以“万物皆可月饼”的方式，捆绑销售其他产品。
例如，在高端月饼礼盒中，捆绑销售虫草、鲍鱼、燕窝、金银器等高附加值产品。
当然，这也可能变成一种变相行贿的方式。
同时，因为月饼的礼品属性，很长一段时间，月饼行业大有“买椟还珠”之势，极度重视包装，而忽视产品口味本身。
近年来，监管部门对月饼的过度包装、搭赠商品及售价问题都进行限制规范。
3、创意月饼+跨界营销：新生代、新需求的消费升级
近年来，针对月饼的消费需求也发生了巨大变化。
一方面，传统消费者对月饼的低糖低脂少油等健康属性有了新的要求；
另一方面，“Z世代”逐步成为消费主力，新生代消费群体对传统五仁、豆沙等经典月饼口味兴趣不高，追求更多的文化属性和创新口味。艾媒咨询数据显示，76.5%的“Z世代”消费者表示，新式口味是其购买月饼的第一选择。
相比过去，近年来月饼的创新呈现爆发趋势。
1984年，元祖用香酥的台式煎饼外皮，包裹冰淇淋内馅，诞生了“雪月”。1989年，大班改变糖浆做饼皮的传统，改用糯米做出晶莹透亮的冰皮月饼。2014年，美心推出一款奶黄流心月饼，成为一大创新品类爆款。
2016年是一个转折点。小众口味的月饼明显增多，如凤梨、紫薯、玫瑰、冰淇淋、榴莲、芒果、蚝油香菇、巧克力云腿、牛肉、坚果等等口味的月饼市场效果不错，销量也逐渐超越传统月饼。近年来还出现小龙虾月饼、梅干菜月饼、枸杞月饼等。
同时，在营销方式上，联名、盲盒、国潮等跨界玩法大行其道。
据报道，稻香村与妙可蓝多、《和平精英》、乐乐茶、元气森林等品牌均推出了中秋联名礼盒；杏花楼与雀巢联名推出了豆沙咖啡伍仁月饼；喜茶与精品咖啡品牌，推出“偷颗月亮送给你”中秋联名礼盒，采用盲盒方式，内含两款隐藏款月饼；良品铺子也推出与敦煌IP结合的中秋盲盒；盒马门店则销售国潮月饼。
ok，总结一下：
月饼是具有鲜明节日属性和礼品属性的节日食品（类似还有粽子等），已经形成了一门“生产两个月，躺平一整年”的庞大生意。主要体现为三种商业模式：月饼券，“月饼+”，以及创意产品和跨界营销。
这些商业模式同样可以应用于其他行业。
