“学习了衡湖徐小厨的小龙虾系列烹饪技术后，回头客越来越多，连续三个月每月多卖3万左右！”当被问起小龙虾店“转运”的秘诀，辽宁老张喜笑颜开。
原来，去年上半年，老张开了一家小龙虾餐饮门店，生意一直清淡，就在打算转让门店的时候，经人推荐学习了衡湖徐小厨系列小龙虾系列烹饪技术，门店就此“咸鱼翻身”，新客户和回头客都越来越多，外卖订单也成倍增加，8月份销售额竟然接近去年同期的3倍。
“感谢衡湖徐小厨徐东侠老师！没有他传授的小龙虾烹饪技术，我的门店生意变化不会这么大！”老张说。
老张的经历正是当前小龙虾餐饮市场的缩影，只不过，绝大部分门店老板的现状没有老张这么“美好”。
小龙虾餐饮竞争激烈，餐饮培训趁机“浑水摸鱼”
“上半年，我们这条街上就有五家龙虾店，大家都一样的做法，一样的口味！每天都在赔钱！”老张回忆说。
为了生存，老张决定在小龙虾菜品的品类和口味上下功夫，走差异化路线，开始频频参加各种培训班，向小龙虾餐饮“大师”们求教。
“困则思变”，老张的选择其实也是大部分老板共同的选择。近年来，小龙虾餐饮市场一直快速增长，《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，2017年以餐饮为主的小龙虾第三产业产值在达到2000亿元的规模，旺盛的消费需求也使得全国各地小龙虾餐饮门店遍地开花，然而，同质化、白热化的竞争，让很多兴致勃勃闯入这一领域的创业者很快感到无奈，转变思路寻求突破成为唯一的出路。
学习小龙虾烹饪技术，走差异化路线，老张的方向无疑选对了，但他努力并没有得到想要的结果。5月份，看到有培训广告说只要八千元学费就能掌握全国最好、最全的小龙虾烹饪技术，老张立刻缴费报名，但培训还没结束他就坚决退班了。
“老师做的麻辣小龙虾没有我做的口味好，菜品也只有几种，感到非常失望，就退出了！后来就长了个心眼，报名之前先打听真实情况！5月份，向我推荐衡湖徐小厨小龙虾烹饪培训的人特别多，为了确认真实情况，我还特意到江苏徐老师过去学员开的小龙虾店品尝了一次，最终决定向徐老师求教，正是这个决定，让我有了全新的开始！”老张说。
衡湖徐小厨小龙虾餐饮培训，集国龙虾餐饮之大成，品类多、口味好
在餐饮界，衡湖徐小厨早已是“名声赫赫”，无论是当年的“重庆鸡公煲”还是近年的《实体餐饮点绝密配方》，衡湖徐小厨都用精湛的厨艺催生了一批又一批成功的餐饮创业者，如今早已经是“桃李满天下”。
因为小龙虾消费市场的旺盛需求，在众多餐饮创业者的强烈要求下，早在2017年，衡湖徐小厨徐东侠开始着手打造小龙虾培训专业课程。为此，徐东侠从南到北走遍全国，遍尝各地各种特色口味的小龙虾做法，然后博采众长打造出麻辣、十三香、蒜蓉、花雕等千滋百味的小龙虾新家族，经过近一年的探索，最终形成了独具特色的衡湖徐小厨小龙虾培训课程。
“个人感觉徐老师的小龙虾培训是目前最好的小龙虾培训！首先是品类多，涵盖了目前主流特色小龙虾做法。其次是口味好，每一种做法都是徐老师在各地亲自品尝，研究改良、反复试做后确定的！我的店天南地北的顾客都有，外地顾客总喜欢吃家乡口味，在我这里吃了后都说‘比老家做的还正宗’，后面就老乡带老乡，新顾客和回头客越来越多！第三，徐老师非常敬业，传授技术非常细致，一点儿都没有大师的架子。现在遇到厨艺上的问题找徐老师，他还是一如既往的热情、耐心回答。如果能早几年认识徐老师，我可以少走很多弯路！”现在，只要提及衡湖徐小厨徐东侠，老张都赞不绝口。
培训方式灵活多样，创业辅导+终身免费厨艺指导
据介绍，为了满足学员的要求，衡湖徐小厨小龙虾餐饮培训采取多种授课方式开展，既可以到衡水实地培训，也可以通过视频在网上学习操作过程。衡湖徐小厨还建立了专门的学员微信群，及时为学员答疑解惑。为帮助学员创业成功，衡湖徐小厨小龙虾餐饮培训的学员还可以享受包括网络推广、实体店面创业、电商外卖创业在内的至少三套创业辅导方案和终身免费厨艺指导。
在衡湖徐小厨小龙虾餐饮培训的“催化”下，小龙虾餐饮领域出现了一位又一位“创业明星”。
江苏小郑，高职毕业后求职屡屡受挫，学习了衡湖徐小厨的小龙虾培餐饮训课程后开起了龙虾餐馆，推出十三香、麻辣等多种口味的特色小龙虾餐饮，在当地一鸣惊人，生意火爆。“在衡湖徐小厨培训时掌握了选虾做虾的诀窍，我们的食材过硬、做法多、口味好，顾客一个传一个，开店后生意就一直火爆。非常庆幸自己遇到了衡湖徐小厨徐老师。”小郑说。
安徽刘姐，被商场辞退后决定自主创业，找到衡湖徐小厨学习小龙虾烹饪技术，学成后在芜湖开设了龙虾特色餐厅，以虾肉鲜嫩、口味地道打响了名气，收入是在商场做售货员的几倍。她说：“开龙虾店是我这辈子第一次创业，也可能是唯一的一次创业，啥都不懂，徐老师不但传授小龙虾餐饮技术，还帮我制定创业方案，我能成功，一半的功劳是徐老师的!”
毫无疑问，在全民创业时代，上手快、利润高的餐饮业是众多创业者的首选，而走差异化路线、做特色餐饮更是“捷径”所在。衡湖徐小厨小龙虾餐饮培训不但为餐饮创业者开辟了“捷径”，还“扶上马、送一程”，餐饮界创业导师名至实归。
