刷新小龙虾好吃榜，每年在等的必须是它
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夏日里，除了冰镇西瓜，最叫人管不住嘴的就是那红艳艳的馋嘴小龙虾了。
8月的尾巴，小龙虾最肥美的季节，我们活捉住了那家——
好吃到颤抖，整个公司上下都为之痴迷，每天可以卖一两百斤，甚至是愿意脱口而出“最推荐”标签的小龙虾。
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早在2016年我们就推荐过这家小龙虾，起初开在瑞景大排档旁，摊子是流动性的，因为老板一家是重庆人，加上小龙虾有季节性的问题，所以半年在厦门半年回老家，第二年还得抓着老板娘问“你们今年到底什么时候回来？”
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今年啊，摊位换到了前埔不夜城，老样子，挨着餐厅的小推车，和店家合作可以坐在餐厅里吃。
17:30，我们早早蹲点在摊子前，等虾来！
“呲”随着一阵刹车声，老板娘把刚炸好的小龙虾从家里运了过来。
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老板娘的嫂子在一边摆“虾阵”。
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一个个按大小，整齐地码成龙虾山。
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现场打蒜泥、拌汁，切黄瓜条。
「我们大蒜都是每天下午自己剥的，黄瓜也每天买新鲜的。」阿姨解释起来很诚恳。
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老板娘呢，一边在大锅旁做烹煮小龙虾前的准备工作：
香料煮沸后捞出多余的渣质；
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再倒入秘制的卤料，加多少盐、淋多少油，都游刃有余。
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焖上一会儿功夫，待底料开了后就可以下小龙虾了。
实不相瞒，锅底料开了后，香味就顶不住了！口水直咽......站在旁边就想跳进去被卤一卤。
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大漏勺不停地翻煮，让每只虾都在火辣辣的热锅里“洗个红彤彤的澡”。
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一份好吃的小龙虾，除了熬入味的锅底和小龙虾自身重要，调料也占很大因素。
我们先要了份最多人点的蒜蓉，老板娘见小龙虾快起锅了，掂起大勺调料。
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问起加了什么调料，老板娘带着重庆口音客气大方，「都是四川重庆那边带过来的调料，更香的。」
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「你们喜欢吃软一点还是脆一点的黄瓜？」
「脆的！」
黄瓜稍微过油锅一捞，倒入调料盆。
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再捞出熬煮后的小龙虾，拌拌拌，终于做完呈上桌了！
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胡记的小龙虾有分大小，大只小只价格不同，更推荐大只的，肉质更丰满，吃起来更有劲。
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喏，这么一看大小只就很明显了吧。
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老板预先在虾壳上划好了一道口子，方便剥虾壳；虾头、虾线也去除了，细节做得很到位，令人吃之前就觉得干净。
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来！剥虾！掰掉虾头前，先深深嘬一口，鲜甜香辣的蒜香滋味，立马上头。
再捏住虾腹，转动剥离虾头和虾尾。
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顺着划好的口子，逮住尾巴中间的尾节，顺着虾体轻轻一扯。
完完整整的虾肉！
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蘸点酱汁，吼哟，香辣和蒜味浸透虾身。
一口咬下，虾肉紧实弹牙，先是过瘾的蒜香味，而后香辣再席卷舌尖。胡记的小龙虾调味特别就特别在，它不是用非常厚重的重口味来俘获你，而是香中有辣，辣后还葆有鲜甜，让人吃得不想多和旁边的人对话，只顾着手里的，不停吮吸。
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除了蒜泥，还有麻辣和香辣味儿的，麻辣味是我们最爱的一个口味。
tips：可以交待老板味道重一些，不然会默认根据厦门口味清淡一些些。
一起锅，真的不想再说话了，只想一直吃！
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来了小份小只的，相较于别的小龙虾，胡记虾肉的鲜甜味没有完全被遮掩，虾肉早已进肚，那股子麻辣还在口腔回荡。
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小只的肉质也不赖，相较而言肯定更推荐大只的啦。
哦对了，黄瓜也是好吃的！这种神仙酱汁，卤什么会不好吃......
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而对香料调味的最好赞美就是，吃虾前在虾壳上难舍难分的吮吸，用最快的速度吃完这一盒，甚至连汤底都打包回家拌面吃，想用汤汁蘸所有爱吃的卤味！
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这家小龙虾去之前，我是这样说的「等等我可能会先走，小龙虾我不能多吃。」
「哦，那我们结束了一起打包回公司再吃吧」大家商量的结果。
然而，大型真香现场是：四大盆都啃了个底朝天，还直唿不过瘾，谁顶得住这种小龙虾啊，哪里顾得上能不能多吃，休想打包给同事！
用餐提示：小龙虾分大、小只，大、中、小份，小只小份48元，小只中份75元，小只大份95元；大只小份68元，大只中份98元，大只大份128元；支持外卖配送，外卖电话：13625004955
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