我喜欢这个夏天的小镇，因为有啤酒、小龙虾，和你。
@图虫Colorwolf
八月，湿热的小镇，路灯下，马路牙子边，折叠桌椅，塑料浴盆里装满活虾，舔着火的大锅，扯淡的兄弟，冒着冷气的啤酒，爆炒的阵阵香味，大铁盆装满小龙虾端上桌……
余额不足的八月，我们一起来看看为什么只有小镇的小龙虾才配有姓名？
01.
从美国小镇走出来的小龙虾
有人说美国人对食物有洁癖，可在中国人彻底爱上小龙虾之前，它在美国南部小镇已经火爆了几百年。美国人对它的熟悉，甚至比这个国家建国的历史还长。
当年被英国驱逐到美国南部路易斯安那地区的法国移民，从当时印第安人那里发现了美味的小龙虾，从此一发不可收拾。这群人后来被称为Cajun人。他们坚持自己的文化，拥有自成一派的饮食体系。
小龙虾是Cajun文化的代表，Cajun这个词来源于法语，最早有对小镇贫民和没有接受过教育的人的嘲弄之意，现在已经成为一种独特的地域文化。
Cajun food独具特色，这类饮食以洋葱、辣椒和芹菜组成的Cajun三位一体，再加上大量的香料翻炒而成。南部小镇居民将Cajun的辛辣风格成功地运用于各种食材，小龙虾是其中最有特色的代表。
每年路易斯安那地区小镇的小龙虾节，美国各地人民赶往南部小镇，节日期间要吃掉30000磅小龙虾。
02.
龙虾始于小镇，兴于唇齿之间
虽说小龙虾已呈洪水之势，淹没了大中华的城乡各地。但从源头和地道的吃法来讲，一定离不开小镇的推动。
说小龙虾喜欢臭水沟的盆友，你的食品安全知识体系急需更新！咱小龙虾也对生活品质有要求的好伐？我们最喜欢生活在水质清澈的淡水湖区。当然，也只有这样水质才能养出如此紧密Q弹的肉质。
从盱眙到潜江，都是靠近水质绝佳的湖区。城市里的水系，若是水质清澈，都打着西湖第二，吸引游客去了，断断不会在寸土寸金的地界儿里搞什么龙虾养殖的。
2018年世界杯期间，凭着把10万只小龙虾送出国门支援俄罗斯，监利小龙虾一炮而红。从2012年起，监利所有的镇都在做同一件事：养小龙虾，2018年产出13万吨。在监利的小镇上，你是断然找不到一个人跟小龙虾没有点儿关系。
至于整个盱眙县城，就像为小龙虾而生：当地最好的酒店叫“小龙虾国际酒店”，最大的学校培训小龙虾技术；所有的城市雕塑都是小龙虾造型，所有的饭店都在做十三香小龙虾……甚至于你我能把盱眙（xu yi）不再读成（yu tai）也得归功于小龙虾。
90年代某个夏天，潜江五七镇，一家街边油腻的大排档，油雾缭绕的锅边，一顿勐火重油，随意撒点白糖，手边没喝完的啤酒一股脑儿倒进去，李姓厨师，怎么也不会想到，只是一次没多大底气的尝试，会在三十年后让“劣等食材”小龙虾，做成潜江的支柱产业。
想吃地道的小龙虾还是去小镇吧。毕竟人家专业炒虾二十年，毕竟每年龙虾时节，这些小镇都在上演一车位难求的盛况。
03.
小龙虾的7200000变
这不是秀色可餐，
这是大快朵颐，“忘我”和“放肆”！
当一盆又一盆各种变身的龙虾端到跟前，所有压力和不快都消散在磕龙虾的一拉一嗦中。
盱眙十三香小龙虾
虚名十三香，实则用了肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、白芷、紫蔻、良姜等30多种香料，大火熬制中相互融合，每一种味道争相跳动在舌尖，虾头膏汁澄亮，虾尾Q弹。
潜江油焖小龙虾
巴掌大的小龙虾，用最鲜辣的红油配上独瓣蒜，在大火中翻炒，用少量白糖调出蒜和辣椒的鲜辣，一起点燃小龙虾的鲜美。
后来居上的蒜蓉小龙虾
最魔性的蒜蓉，在咸香中带着一丝甜，明明看起来没有用力，却分分钟挑战你的味蕾。
小龙虾还在持续变身，麻辣的、清蒸的、冰镇的、咸蛋黄的、臭豆腐味儿的、甚至榴莲er们还丧心病狂的开发出了榴莲味儿的。
没有你吃不到，只有你想不到！
小龙虾是小镇的，放下手机，立地成佛的范儿，注定了它得是慢慢悠悠的，插科打诨的，偶尔还伴着啤酒胡说八道的。
记得去年夏天某日，老傅打包带回的一份小龙虾给我们几个邻居尝鲜，说是镇子里天赋异禀的厨师烧的。小龙虾出了镇子，颠簸了两小时到我们的桌上，已然不是当初的好味，好在朋友伴酒，也还甚欢。
小龙虾，还是找时间去镇上磕吧~
图片来源于网络
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