现在天气慢慢变热之后，又到了吃烧烤的旺季了，说到吃烧烤，除了撸串喝啤酒之外，最少不了的就是小龙虾了。在日常生活当中，小龙虾是海鲜当中最受欢迎的一种海鲜了，尤其是麻辣小龙虾，深受大众的欢迎。
为啥有的小龙虾是红色有的是青色?哪种营养高?
不知道大家在日常生活当中有没有买过鲜活的小龙虾呢，其实我们在购买小龙虾的时候，有一些人会反映这样一个情况，为什么有的小龙虾是青色的，而有一些小龙虾的是红色的呢?这到底是什么原因?其实这两种小龙虾它都属于一个品种，只不过是在不同的阶段就出现了不同的颜色。
其实在刚开始的时候也就是在虾苗期间，小龙虾的虾壳应该是青色的，而且像青壳红爪的小龙虾才是优质的虾苗。是小龙虾在生长的过程当中是经过不断的脱壳长大的，所以说在这个生长的过程当中，可能受到环境的影响就比较大，比如说水温和光照对小龙虾山体当中的色素影响是比较大的，如果是光照时间增加，比如说在夏天温度比较高，小龙虾生活的水温就比较高，自然的它就很容易会变成虾红素，所以说小龙虾的虾壳就出现了红色。
但是在山水的地方因为建光比较少，而且它的水温相对来说也是比较低的，所以说这样的小龙虾相对来说虾壳就是青色的。所以一般在山水池塘或者是我们在河沟里捉到的小龙虾青壳的更多一些。
因为小龙虾在成长的过程当中会慢慢的脱壳，所以说红壳的小龙虾代表着小龙虾成熟的一个过程，而且它这个成长过程是不可逆的。
要说到哪种更好吃一些，小编觉得还是青壳的小龙虾相对来说比较好吃一些，因为青壳的小龙虾肉质要更加鲜嫩一些，但是红壳的小龙虾成熟度比较高一些，所以相对来说肉质就比较老。
