在每年的小龙虾上市的季节，可以说对于这个季节是非常的中意的了，当然今年的也是不例外的呀， 毕竟无论如何说来，小龙虾在我国的市场都是非常的强大的，特别是喜欢吃辣的，喜欢喝上几口的朋友们，在夜市摊上这是必不可少的一道美食， 其实对于它的美味对于我来说是一种形容不出来的美味，因为每一种口味的小龙虾都会有自己的独特地风味， 所以在平时的时候都是可以自己在制作的时候，换上自己喜欢的口味进行试着去制作一下，那么你就会发现，其实美味都是非常的值得去进行的。
但是在每年的这个时候，对于小龙虾都是会自己的做上几次，虽然说自己制作的小龙虾非常的美味好吃，但是也是非常的忧愁的、，毕竟小龙虾处理起来不是一般的困难的呀，因为是自己一个人住，所以从购买—清理—烧制， 全程都是自己一个人在制作，清理是最难的，感觉吃一次小龙虾真是超级的费力气的， 因为在刷洗的过程中， 基本上是七八次了水还是浑浊的感觉，所以我就要生生气的将这些都给吃完去，整个流程下来基本上是半天的时间就已经没有了。今天做的是用啤酒烧制而成的西小龙虾，在以往都是直接的蒜蓉炒制的。
所需要准备的食材：新鲜小龙虾一斤、啤酒适量、生姜一块、蒜一个、土豆香菜适量。
步骤及其做法：
步骤1：将小龙虾进行残忍的杀害，将其进行残忍的清洗干净。
步骤2：将配料准备好，也就是将姜变成姜片，将蒜变成蒜末，土豆变成滚刀片，将香菜变成段。
步骤3：在锅中烧水，水开之后将小龙虾放进去进行焯水。
步骤4：将锅烧热然后就将冷油放进去，将已经进行焯水的小龙虾进行炒至，来回的翻拌。
步骤5：在锅中放入花椒以及是蒜末还有姜块放进去进行继续的翻拌。(若是喜欢吃辣的，那么也可以加上小米椒一些和干红辣椒一些，辣味的程度根据自己进行配制)
步骤6：翻拌均匀之后将已经切好的土豆放进去进行继续的翻拌。
步骤7：将准备好的适量的啤酒加进去进行熬制。(啤酒不需要没过小龙虾)
步骤8：开足大火进行烧开之后就调制成为小火，进行慢慢的熬制。
步骤9：然后等待水分还有少许的时候，就将调味料放进去，也将一点的蒜末放进去进行均匀的翻拌。
步骤10：然后就可以出锅装盘了，装盘之后就可以将其进行美化了，将适量的香菜放在上面，不仅仅可以美化，其实还可以增加香味。
其实用啤酒烧制出来的小龙虾也是第一次的进行制作，总的来说本来是没有什么把握的，但是事实证明，这样子做出来的小龙虾其实是非常的美味的。因为在平时的时候，我们出去吃只要是点上了小龙虾，接下来就会点上一两瓶的啤酒，搭配起来简直就是一道特别的美味的呀。
其实对于小龙虾的烧制，是有着很多的方法进行制作的，其实在这里将其加上的土豆不仅仅是因为是一种配菜，而是因为个人觉得在平时烧制的小龙虾中加入一些蔬菜是非常的有味道的，对于为何选择土豆是因为土豆真的很好吃的呀，若是不喜欢吃土豆的话，那么也可以将其换成其他的蔬菜也是可以的，但是记得不要将其烧制的太老哟，不然就不好吃了。
