小龙虾，学名叫克氏螯虾，中国20世纪30-40年代从日本引进，主要用作食物和宠物，小龙虾可以专门饲养，也常常被混养在水稻田中，一旦池塘投放了原种，可实现自我维持，小龙虾食性广泛，建立种群的速度极快，易于扩散。小龙虾破坏食物链，对当地鱼类、甲壳类、水生植物有较大的危害。
小龙虾，宜城人从一斤五毛吃到五十，有宜城大厨，入侵物种完败
二十年来，宜城小龙虾经历了过山车一样的演变，从几毛钱一斤到今天50块一斤，从水田沟里泛滥的害虫，到吃到靠人工养殖的地步，网上说小龙虾是最失败的外来物种实至名归。
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说起宜城大虾，就不得不提一个人，“老鄂西余大虾”的创始人余华平。
九十年代，宜城大小河沟稻田，随处可见野生的小龙虾，那个时候的小龙虾没有什么人去吃，偶尔在菜市场也能见到星星点点买小龙虾的，尽管卖的比蔬菜都便宜，但很少有人去买，那个时候的小龙虾一块钱一斤，甚至几毛钱一斤。
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就这样，余大虾把小龙虾带回自己的小店，推荐给朋友邻居品尝，口口相传，慢慢的，宜城食客接受和喜欢上了小龙虾，老余的鄂西距市区有20余公里，依然阻挡不住食客的步伐，蜂拥而至，下班，走，去鄂西吃大虾，已然是宜城夜市餐饮的一道风景。
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渐渐的，宜城大虾也进入了其他大小餐馆，甚至进入了寻常百姓家的餐桌。餐馆最先是用盘装，那个时候的大虾很大，十只虾就能装满满一盘，只卖10元一盘，有时候一桌客人就能点三五盘，甚至十盘八盘。
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后来，用盘子装虾已经不能满足食客的需求，就改成盆装，从开始的50元一盆，逐渐上升到80、100、200元一盆，市场上的虾子开始供不应求，价格也逐渐抬高。
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小龙虾的烹制方法也在不知不觉中演变，水煮大虾，清蒸大虾，油焖大虾，蒜蓉大虾，五花八门，甚至发明了各种各样的大虾秘制调料，只有你想不到的，没有大厨们做不到的，宜城大虾就此声名远播，并迅速风靡周边县市乃至全省、全国。
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吃小龙虾要注意下面几点。
死虾不能吃，小龙虾死后腐败变质的很快，会分解产生组胺等有毒物质，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。
要高温煮熟煮透，吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒等。鲜虾煮熟后不宜存放过久，第二次食用必须重新加热并热透。
小龙虾的虾头部分不能食用，小龙虾的头部毒素较多，也最易积聚病原菌和寄生虫。
吃虾时要有节制，一次不要食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏反应，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也应少食用。
小龙虾，宜城人从一斤五毛吃到五十，有宜城大厨，入侵物种完败
这些年，宜城的小龙虾已经逐渐趋于产业化、规模化、品牌化，政府也将小龙虾发展摆在了重要的议事日程上，每年六月，由政府主导，宜城餐饮协会承办的“大虾节”万人空巷，如火如荼，上演红红火火小龙虾的饕餮盛宴。
编辑 唐金川 编审 胡香成
