近年来，越来越多的小龙虾被人们做成一道美食搬到了餐桌上。如果你和小编我一样，是个吃货的话，那么您肯定也是不会放过小龙虾这道美食啦。
今天将由九脑汇学院小编来给大家好好介绍这道小龙虾美食吧！
吃货们，你知道吗？小龙虾除了是一道美食之外，它还含有丰富的蛋白质和矿物成分，特别是它含有8种人体必需的、但人体内又不能合成或合成量不足的氨基酸，其中组氨酸更是幼儿生长发育所必需的。此外，它还具有化瘀解毒、提高免疫力等功效。
厉害了吧，这么高的营养价值，又是那么的美味，怪不得，夜宵界扛把子非它小龙虾莫属了呢！
麻辣、蒜香、油焖、清蒸......是不是口水都哇哇流啊！然而，对于这超级“网红”的小龙虾，你真的了解它吗？
小龙虾，形似虾而甲壳坚硬，成体暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。作为重要的淡水经济水产品，其适应能力很强，在湖泊、河流、水田等都能生存。并且具有较广的适宜生长温度，可耐高温严寒，重点，不仅肉质鲜美，还营养极高。
小龙虾如此友好，那岂不是应该要天天吃，顿顿吃啦！！
真要这样想，你就大错特错啦。正如事情都有两面性，小龙虾的不正确和过量食用也是有危害滴。
首先呢，一般来说，小龙虾和蟹这类动物都可能携带肺吸虫，易造成“横纹肌溶解症”。再次，小龙虾的高蛋白配上大量的啤酒可能会引起血尿酸增高，引起痛风发作；还有呢，小龙虾的摄入过量还会造成过敏的。
注意：小龙虾虽好，可不要贪吃哦！！
那么，怎样才是食用小龙虾的正确姿势呢？
1. 食材要鲜活，食材要鲜活，食材要鲜活！！！
2. 煮熟煮透，煮熟煮透，煮熟煮透！！！
3. 去头，去头，去头！！！
食用时如发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能是死龙虾，切勿食用。
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以千万不能食用，更不要生吃。
在烹饪前要及时处理虾头和虾线。
如果想要在街边烧烤、大排档等地方来上一盘小龙虾时，一定要注意考察店家的卫生安全问题哦！
小龙虾的火爆，带动了小龙虾养殖业的迅速发展，随着集约化规模化的日益扩大，水产养殖中的病虫害也日趋严重。为了收取更多利益，一些黑心商人在小龙虾生长期间加入某些药物来降低小龙虾的发病率、死亡率，促进小龙虾生长及改善品质等等，或者养殖水源存在污染情况等。
为了减少不合格小龙虾流入市场，国家及地方制定了相应标准对其进行检测，包括水质检测、生态检测、病毒检测、横溶剂检测、多氯联苯检测、农残检测、重金属检测等项目。
随着科学技术的发展，检测技术也在不断规范化，从一开始的微生物检测法、免疫分析法等快速筛查法到利用GC、HPLC、GC-MS、LC-MS/MS等确证检验法。这些检测标准的实施和技术的成熟，促进了产业安全化生产，让消费者买得放心，吃得健康！
