这几年农村的养殖业空前发达，有许多农民在城市打工挣不到钱，但返乡依靠养殖业却赚了打钱。小龙虾是如今城市里最受欢迎的一种食物，尽管小龙虾的养殖非常简单，但在城里来说小龙虾的需求量远远大于供应量，在许多节假日的时候，想要迟到小龙虾还必须提前预定。
农村的环境非常好，水源基本没有污染，所以养殖小龙虾的成活率也非常高。湖南的瑶湖村农民陈大哥在2013年开始养殖小龙虾，开始他一直在农田中养殖，后来发现当地的水质非常健康，龙虾的成活率非常高，有的水沟里都有很多的龙虾成活。
后来随着规模的逐渐扩大，当地有很多村民也开始养殖小龙虾，尽管市场上的小龙虾价格非常高，但小龙虾的收购价却不是太高，优质的小龙虾收购价最高15元左右，一般小龙虾收购价格在10元每斤左右，尽管这样养殖小龙虾一年仍然可以轻松赚5-6万。
小龙虾的食物种类非常多，一般水草、田螺这些都可以作为它的食物，只要是干净健康的东西，小龙虾基本来者不拒，只要保证水质的健康、食物的健康，小龙虾的成活率还是非常高的。如今陈大哥的小龙虾在当地小有名气，周围的一些餐馆也会提前预定小龙虾，这几年喜欢吃小龙虾的人实在太多了。
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