夏天还没完全过去，市场上的小龙虾被我们吃的差不多了。跟小龙虾比起来，大闸蟹才是网红食物中的极品。
吃货的力量实在是强大到可怕
一年不吃蟹，这一年感觉就像白过了！
提到大闸蟹，我除了泛滥的口水！
8只装的，一口气干掉，还意犹未尽~
今年，又到了大闸蟹全面霸屏的季节，我边对着朋友圈中的大闸蟹流口水。
“吃到嘴里会变甜的蟹”！
大闸蟹蒸熟后，橙黄透亮，体大膘肥，光是这色泽就很想让人掰开吃！
一掀开蟹壳，蟹黄蟹膏特有的香气顿时四溢！蟹黄肥得流油，先不蘸任何酱醋，舔一口原味，鲜得舌头都化掉！
把蟹掰成两半，这清脆的咔吱声听得我骨头都酥了。视线瞬间就被这满腹的黄占据，一片黄橙橙，都不舍得吃。
一筷子下去，全是肥美的蟹黄，吃起来鲜甜一点都不腥，简直让人不要太爽啦！
螃蟹本身的鲜值得体验，配上专用的蟹醋又是另一种味蕾境界。
醋的微酸，蟹黄的回甜，相互交融，在舌尖上演了一场歌剧，味蕾感受起伏不定~
蟹腿上的肉也是饱满状态，运用专业工具就是不一样，这么完整的蟹腿肉还是第一次吃，肉质带着回甜，细腻软嫩。
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大闸蟹养殖场位于风光迤逦的阳澄湖东畔核心地带。
国家环保总局都认定阳澄湖中、东湖地区是最为优质高品质大闸蟹。
这个水域的水质清澈无污染，也是公认的最适合养蟹的。
碧波荡漾活水体系，有流动进出河河流92条，湖深2米左右。水质清淳，水草丰茂，湖底泥土硬实，是大闸蟹天然的运动场。
加上偏碱性的水质，使得出产的蟹“味道有点甜”吃的时候，可以不蘸醋，这也是其他的蟹不具备的。
湖水有丰富的钙、镁离子，湖底是以细沙为主的硬土地，湖水的透明度平均可以达到1.33米。
因此，相比其他产区的蟹，壳薄而又坚韧，更少了泥土的腥味。
虽然湖水仍没达到人直接饮用的标准，在这样的水里，养出的大闸蟹有一个非常明显的特征——外表非常干净。
因此很多“洗澡蟹”来这边洗澡，第一个目的也确实是洗澡，把他们洗成青背白肚。当然，来湖里洗澡的蟹还算是老实，更多所谓的洗澡蟹，是用药水洗去身上的污垢。
据巴城大闸蟹行业协会透露：
大闸蟹开捕时间
暂定10月10日！
熟悉的朋友们都知道，往年一般都定在中秋和国庆前开捕，今年"开捕日"为啥要定在中秋后1个月？
据巴城大闸蟹协会透露，螃蟹还有最后一次蜕壳，到中秋节的时候还不会完全成熟，吃起来口感微苦。
另外从湖里的蟹是否长足、长好考虑，在长足、长好、长成熟的前提下，再考虑供应市场。
今年的中秋来得早，大量养在湖里的蟹还差一口气，"开捕日"是大量集中上市时间，综合上述因素，才将"开捕日"定在10月10日。
为了保证让每一个顾客收到的都是鲜活肥美的大闸蟹，从捕捞到发货，从晚上8点到凌晨3点，所有工序都须被压缩在这不到7小时的黑夜里完成。
小伙伴们连夜打包装箱
每只蟹像穿了一身盔甲，粗壮的蟹钳摆起了拳击的架势，果然是水里横行霸道，气势十足！
刚打捞上岸的大闸蟹
秋季略有寒意的每一晚，都有1万多盒大闸蟹被打包出库。
保证每一只大闸蟹都是分量足、个头大的好蟹。
专业挑蟹师在分拣大闸蟹
这些合格的大闸蟹全部被戴上独特的防伪锁扣，才能正式上市。
统一采用2.5cm厚冷运专用泡沫箱和食品级冰袋，全程冷链运送到家，让消费者收到的每一只大闸蟹，全部正宗不掺假，足量不缩水。
凌晨时分，它们就会坐上“专机”，空运到全国各地。如果快的话，约莫中午时分，老饕们的餐桌上就摆上了膏腴黄香的付姐家巴城大闸蟹。
将品质安全做到了极致的巴城大闸蟹，连续多年的安全检测都高于同行业标准，并被评为“2017年度中国百强农产品区域公用品牌”。
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