有研究表明，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的积累能力，也能够在污染严重的环境下存活，但这并不能证明食用小龙虾就会把这些重金属也一起吃掉，还是要看小龙虾的质量和处理方法。
不要在市场上购买来历不明的非养殖虾，因为那些野外捕捉的所谓绿色纯天然虾，可能生活在污染较重的自然水体中，也许会有较高的重金属蓄积，而正规养殖产地的小龙虾都要经过免疫抽检，一般不容易存在重金属超标问题，安全性有一定保障。
而且重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏中，处理小龙虾的时候，把虾外壳清洗干净，去掉虾脑壳、虾黄以及虾线，就可以避免吃到重金属。
