小龙虾在养殖中，池塘水温应保持在16至33度左右，溶氧量不宜过低，水质酸碱度在7至9之间，并注意不能接触重金属离子。
小龙虾主要产于中、南美洲和墨西哥，在100年前美国就已经开始养殖小龙虾了，后来再慢慢引入中国，目前我国湖北、江苏、安徽、江西、湖南为小龙虾的主产地。
小龙虾不怕水。小龙虾是淡水虾类，但是在养殖中要注意，水位不宜过深，否则也不利于小龙虾生长。
小龙虾会冬眠，因为小龙虾适宜水温在24至30度左右，如果低于这个温度，那么小龙虾就会进入“冬蛰”状态。
小龙虾可以喂蚯蚓、螺蚌、动物下脚料等动物性饲料，也可以投喂水葫芦、水浮萍、蔬菜等植物性饲料，同时可以采用鱼粉、豆饼等制作成人工配合饲料进行投喂。
小龙虾一年可以收2批，分别在3至7月份收获第一批，7至10月份收获第二批，但如果安排得当，采用大棚养殖，一年可以收四批。
养殖小龙虾前先晒塘，然后清理后种植水草，将龙虾苗进行消毒再放养，后期根据情况进行投喂以及调水，并加强病害防治。
小龙虾不难养。小龙虾适应性强、食性杂，很容易养殖，但要养好小龙虾，取得高产，那么还是需要掌握好养殖技术，做好饲养管理工作。
小龙虾只有一个品种，也就是克氏原螯虾、淡水小龙虾等，这些都是小龙虾的另称，是一种生活在淡水中，肉嫩味鲜的水产品种。
