在我国，最失败的入侵物种是什么？想必大家脑海中已经出现了小龙虾这个名字。作为入侵物种，小龙虾在我国没有天敌，却被吃货盯上，硬是把它吃成了产业链，可想而知，小龙虾有多美味了。
小龙虾是大家都喜欢吃的食物，小龙虾的口味也是多种多样，有麻辣小龙虾、咖喱小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、啤酒小龙虾……简直就是不可错过的美食。
但是这一点也不影响小龙虾被DISS，关于小龙虾的传言也是满天飞。像什么，小龙虾在污水中长大啊，很脏啊，不能吃；小龙虾体内有寄生虫，高温都杀不死，不能吃。
那么，小龙虾的生存环境真的很脏吗？小龙虾到底能不能吃呢？吃小龙虾又应该注意些什么呢？吃货们很纠结，想吃又害怕不卫生。
事实上，小龙虾干净着呢。目前，我国市场上的小龙虾主要靠人工养殖，主要来自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等大型湖区，而且小龙虾主要生活在浅水区，水草丰富的地方。因此，关于小龙虾生长在污水中是没有依据的。
从营养上来说，小龙虾属于高蛋白、低脂肪的食物，它含有20%的蛋白质，是鱼类、蛋类蛋白质含量的几倍甚至几十倍。同时，它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素，而且还富含维生素A。由此可见，小龙虾不仅美味，还很有营养价值。
但是，我们也要提醒大家，小龙虾体内可能含有细菌，吃的时候需要特别注意。
小龙虾怎么吃？
首先，在烹饪小龙虾前要仔细清洗。如果是自己烹饪小龙虾，最好购买活虾。研究表明，小龙虾体内含有大量组氨酸，小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质“组胺”，这种物质在烧熟后也很难去除。
因此，在挑选龙虾时，也要看“颜值”的。我们要挑选活泼、个大、颜色明亮、虾身硬挺、干净无异味的，这样的小龙虾肉多、更加鲜美。
小龙虾买回来之后，要在清水中放置1到2天，这样便于小龙虾吐出体内的沉淀物和杂质。清洗小龙虾时，还可以用刷子把虾壳刷洗干净，再用清水充分地清洗2-3次。
要注意的是，小龙虾也不是全身都可以吃的。鳃是小龙虾身体的过滤器，鳃上面会吸附很多细菌，所以清洗时一定要把鳃去掉。
虾线也要去掉。虾线是小龙虾的肠子，所以里面有非常多的脏东西，所以我们在洗完小龙虾之后，一定要先把虾线挑出来。
虾头，也千万不能吃。小龙虾的头部主要是消化系统和内脏，特别容易滋生细菌，而且还容易残留大量的重金属，所以虾头一定是不能吃的，可以在烹饪前把虾头去掉，也可以在吃的时候把虾头去掉。
但也并不是说，虾头完全不能食用，虾头的虾黄是可以食用的，但在食用前一定要多注意，如果不能将它们区分开，还是尽量不要食用。
切记，小龙虾必需经过高温煮熟，不能生吃。小龙虾体内可能会残留病原菌跟寄生虫，这些物质都是害怕高温的。所以，我们可以通过高温烹饪，以确保杀灭细菌和寄生虫。同时，烹饪时间也一定要足够，不能少于20分钟。
小龙虾虽然好吃，但也不是人人都能随意吃的。
哪些人群不能吃小龙虾呢？
小龙虾含有丰富的蛋白质，同时也含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃会诱发痛风，所以高尿酸血症患者和痛风患者要少吃。
啤酒配小龙虾，口感很好，但不利于健康。小龙虾中含有大量的嘌呤物质，啤酒中也含有大量的嘌呤，如果大量食用这两种食物，也会引发痛风。加上啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂，维生素B1。
两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担。如果在吃小龙虾时，一定要喝酒的话，可以选择喝一点葡萄酒
。
小龙虾含有大量的钙。研究发现，鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等情况。所以，小龙虾不能与含有鞣酸的水果一同食用，像是葡萄、石榴、山楂、柿子等。
此外，小龙虾属于过敏食物，小龙虾体内的异体蛋白就是主要过敏原，过敏人群食用可能会引起过敏，出现红疹、风团、瘙痒难耐等过敏症状。所以，对小龙虾过敏的朋友，不宜食用小龙虾。
如果你正在喝中药的话，也是不能吃小龙虾的。小龙虾是发物，会与中药发生反应，轻则会降低药效，重则小龙虾会和中药里的相关成分发生作用，影响身体健康。
今日份的小龙虾自救指南，就分享到这里。作为吃货的我，认为天下唯有美食不可辜负。如果国庆节聚餐，选择小龙虾的朋友，这些小细节，你记住了吗？祝你国庆吃好喝好玩好！
