2018年，国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕赤道将近3圈。2019年前5个月，小龙虾的交易额已达到了2018全年交易额的77%。小龙虾是名副其实的“网红”。
江味龙虾馆的研发团队历时一年半，踏遍大半个中国，走遍20多座城市，用舌尖游历上百个虾蟹餐厅，经过对比、分类、总结、创新而研发出属于江味的独特风味。口味、十三香、香辣、麻辣、蒜香……江味龙虾馆的每一种味道都是江味厨师本着追寻最原本最正宗的味道而烹饪出来的。
江味龙虾馆作为深圳最受欢迎的龙虾馆之一，可能对于普通的消费者来说就是觉得菜品的口感好，但殊不知江味龙虾馆整个品牌的整个产业链在多个维度上的严苛要求。今天就跟随小编一起来了解一下江味龙虾馆的全产业思维的连锁餐饮品牌吧~
01
打造品牌IP建立“江味”品牌的超级符号
✦ 关键句：消费升级，品牌化道路的打造
在消费升级的大背景下，餐饮市场已经进入品牌消费时代，做连锁餐饮品牌，实际上做的就是一个多维度的综合体，而品牌形象、店铺环境、服务、菜品口感等就是这个综合体中不可或缺的元素。
在视觉形象上，不同于市面上设备简陋、环境略显脏乱的街边店，江味龙虾馆的门店设计整体充满着浓郁的武侠风，长条板凳，四四方方的桌面，都是江湖的味道，复古装饰的点缀时刻彰显“相忘江湖，相聚江味”，使人置身于武侠江湖。
“相忘江湖，相聚江味”，这不仅仅只是一句口号，更深层的意义在于品牌内涵及与消费者关系的拉近。所以我们的在店铺的软装上也是下足了功夫，独具一格的专属武侠风文化墙，甚至连店内的餐具等细节都与我们的品牌文化相映衬，打破受众对餐馆固有的形象。
02
丰富产品线高社交属性产品补充场景空白
✦ 关键句：引入国民爆款菜，增加互补性产品
增加互补型产品，在小龙虾淡季时保持门店正常运营，成为小龙虾品牌的共识。增加大闸蟹、烤鱼、酸菜鱼等，用这些高社交属性产品补充场景空白，形成能满足全年销售的产品组合。
而大闸蟹、烤鱼、酸菜鱼都是作为国民爆款菜，其消费群体早已成熟，并且客单价都不会低，这就弥补了江味龙虾馆在龙虾淡季单店销售额能维持。除了这些外，江味龙虾馆还自主研发了各式口味独特的农家小炒、烧烤、火锅、小吃等高性价比美食，给予聚会江味的食客更多的选择。
开一家的这样的江味龙虾馆，可算上得是一店顶多店了，一家店铺，多份收入，不愁客流，无忧收益。
03
食品安全、供应链是打造强势品牌保证
✦ 关键句：供应链，决定品牌制高点。
餐饮品牌竞争的关键，实质上是产品品质的竞争，而产品品质的优劣，关键在于渠道背后的供应链竞争。为了追求更好的品质，江味团队更是深入虾蟹发源地，分别到湖北潜江的小龙虾养殖基地和江苏阳澄湖的大闸蟹养殖基地，与虾蟹养殖户签订供货协议，由基地直接供货到江味。
至于产品的干净卫生问题，就我们都是手工刷虾，活虾入锅。每只小龙虾按照严格的标准化流程，遵循28道传统工序进行烹制。江味龙虾馆解决了前端供应链散乱和食品卫生安全问题，这是目前国内很多餐饮品牌所没有兼顾到的。
依靠自身的规模和资金优势，江味龙虾馆解决了前端供应链散乱和食品卫生安全问题，同时也更进一步促进小龙虾产业链透明化、规范化。在供应链能力有了一定基础并保持稳定发展之后，现向全国开放招商加盟，希望能“江味龙虾馆”扩展到全国各大城市。
