国家功勋袁隆平院士亲笔题名“盱眙龙虾香米 优质生态大米”！袁隆平为盱眙人打call，盱眙人为袁隆平打call。
龙虾米，可以称之为稻田龙虾共生稻虾米，在淮河岸边的盱眙，小龙虾养殖在稻田里，产生了虾稻共生优质少虫害的生活环境，小龙虾在的生长的过程中即为水稻提供了有机肥质，又为水稻灭掉了部分害虫。同时还拒绝了化学肥料及农药，在虾稻和谐共生过程中，便生长出了优质的龙虾及优质的虾稻米。由于不打农药、不施化肥，米粒饱满香甜，“虾稻米”一斤卖到10—15元，全部脱销。
盱眙龙虾米 生长习性
盱眙县地处长江三角洲地区，淮河下游，洪泽湖南岸，江淮平原中东部。盱眙夜间是北方气候特点，白天便是南方气候特点，在彼此交换气候环境中生长出的水稻本身就是极品。又由于盱眙横跨淮河吞纳洪泽湖的原因，环境因此更加优美，是全国着名的“国家级生态县”，于是：环境好、水质好、龙虾好、水稻好，当然，盱眙人也自然更好了。
“盱眙龙虾米”摘得2017年全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖。虽然“盱眙龙虾米”创牌不是很久，但已初露锋芒。“形体美、口感好、味道香、很健康……”18年2月，“盱眙龙虾米”（上海）品荐会在上海农业展览馆举行，江苏省粮食局、江苏省和淮安市驻沪办、上海市农委、淮安市政府等省、市相关领导以及全国20余家新闻媒体参加会议。
