小龙虾黄在头部，虾黄和性腺及肝脏挨在一起。小龙虾的鳃、胃、肝脏和性腺都在头部，所以头部也是小龙虾最脏的部分。小龙虾的生存能力超强，即使重度污染的水域，它也能顺利的成活下来，故而头部则成了毒素汇集之地，因此不建议吃小龙虾的黄。
小龙虾黄在头部
小龙虾和鱼类不一样，它的鳃和内脏都在头部，它的虾黄也在头部。所有的食物都是要先在头部的胃中进行消化，如果小龙虾所处的水域受到污染，那么它的各种毒素成分就会聚集在头部的内脏中，龙虾头是龙虾最脏的部位，虾黄在哪里也会受到污染，因此人们很少吃虾黄。
小龙虾虾头易生毒素，从健康的角度来说，人们都不喜吃虾头，也建议最好别吃虾黄。还有虾头也易生各类寄生虫，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，肠子里面的黑色东西，是虾的大便，在烹饪时，一定要清理干净。
