虽然早已过了吃小龙虾的美好季节，但是，在夏天里，小龙虾那道美食，还是让人们晚上念念不忘的。虽然品吃非常惬意，但它的养殖却比较讲究。成功养殖小龙虾的主要条件是水的质量，还有适合的水温把控，这都会影响小龙虾的生长和发育。
一、小龙虾的水温要求
小龙虾对水温的要求并不特殊，水温只要在1至40度之间，小龙虾都可以生存，它的生长水温为10度以上，适宜水温为16至33度，最佳水温为20至32度，但当温度低于20度或高于32度时，小龙虾的生长率就会下降，成虾对高温和低温都有一定的承受力，整个冬季小龙虾仍会爬出洞穴觅食，但当水温低于10度时，便会潜入洞内过冬。在水温高于33度时，小龙虾白天进入深水区活动，晚上则在浅水区或草丛中觅食。
二、小龙虾最适宜的温度
1、小龙虾最适宜的生长水温在15-28°C，也就是每年的春秋季，秋季是主要的繁殖季节。
2、小龙虾成虾养殖的主要季节在春季，为了充分利用好春季，尽可能在春季完成小龙虾养殖全年的生产任务。
3、小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
4、淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。
5、小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
三、多高的温度适合小龙虾的生长
1、温度与季节
①小龙虾最适宜的生长水温在15~28°C，也就是每年的春秋季， 秋季是主要的繁殖季节。
②小龙虾成虾养殖的主要季节在春季，为了充分利用好春季，尽可能在春季完成小龙虾养殖全年的生产任务。
小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。同许多甲壳类动物一样，克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳，蜕壳时，一般寻找隐蔽物，如水草丛中或植物叶片下。
蜕壳后最大体重增加量可达95%，一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长，约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下，寿命最多可达2-3年。
2、小龙虾对水温的养殖要点
小龙虾成虾养殖的主要季节在春季，为了充分利用好春季，尽可能在春季完成小龙虾养殖全年的生产任务，就要求开春后，水温达到15°C以上时就有3厘米以上的大规格苗种，因此育苗工作必须于头一年进行，提早育苗，可以更好地实现这个目标。这是目前小龙虾养殖普遍采取，或希望采取的小龙虾养殖制度。
但也有一些养殖模式，要求小龙虾苗种供应的时间延后，也就是要求苗种提供时间比目前大量供应苗种的春季还要晚，延迟到5月份甚至是6月份，以减少对与其共生的水生经济植物的影响，达到小龙虾生产和经济植物生产配套进行，获得更高的经济效益。此外，小龙虾成虾多茬生产，也需要小龙虾苗种推迟供应配套。
3、水温对小龙虾的影响
小龙虾为变温水生动物，其机体代谢活动、体内酶活性和生长发育与水温有密切关系。小龙虾最适宜的生长温度为15°c〜 30°C，受精卵的孵化温度应控制在24°C〜30°C。
四、超过适合温度的弊端
小龙虾在30℃以上温度不会停止吃料，水温高过35℃时，摄食逐减。小龙虾是变温水生动物，其机体代谢活动、体内霉活性和生长发育与温度有密切的关系。小龙虾最适温度为15℃～28℃，受精卵的孵化温在24～30℃，每年春秋季，特别是秋季为繁殖季节。小龙虾在15℃以下开始打洞冬眠，能存活温度是42℃，水温高过35℃，食量减半或停止进食。所以，无论从理论上来说，还是从实际上来看，小龙虾在30℃时，摄食比较正常，比最适摄食温度25℃时，相差无几。
总之，小龙虾是比较耐高温的水生动物，在42℃时还能存活，高过35℃时开始逐渐减少摄食，在30℃时，很难看出减少摄食量的迹象。
五、小龙虾投喂时应注意的温度
1、按照小龙虾不同生长发育阶段对营养的需求，搞好饲料配比。在饲养小龙虾稚虾和虾种的阶段，因为小龙虾主要摄食轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，因此，养殖业者应通过施足基肥、适时追肥，培养大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，供稚虾和虾种捕食。同时，辅以人工饲料的投喂。8、9月是小龙虾快速生长阶段，则应以投喂麦麸、豆饼以及嫩的青绿饲料、南瓜、甘薯、瓜皮等为主，辅以动物性饲料；5、6月是龙虾亲虾性腺发育的关键阶段；8、9月则是小龙虾积累营养准备越冬阶段，此时应多投喂动物性饲料，如鱼肉、螺蚬蚌肉、蚯蚓以及屠宰场的动物下脚料等，从而充分满足小龙虾生长发育对营养的要求。
2、按照龙虾的摄食特点，科学投喂饲料。小龙虾具有昼伏夜出的习性，夜晚出来活动觅食；小龙虾还具有贪食和相互争食的特点。在饲料投喂上，通常每天可投喂2次，以傍晚一次为主，投喂量要占全天投喂量的70%。小龙虾的游泳能力较差，活动范围较小，且具有占地的习性，故饲料的投喂要采取定质、定量、定时、定点的方法，投喂均匀，使每只虾都能吃到，避免争食，促进均衡生长。
3、根据天气等自然条件的变化，灵活控制投喂饲料量。池塘的水质以及小龙虾的活动、吃食状况，随着池塘水温等因素会有所不同，在水温20～32℃、水质状况良好的条件下，小龙虾的摄食量相当旺盛，通常鲜活饲料的日投饲量可按在池小龙虾体重的8%～12%投放，干饲料或配合饲料则为3%～5%。小龙虾的摄食强度也直接受水温、水质等环境因素所制约，所以每天的投饲量还要根据天气、水质以及小龙虾的活动吃食情况，加以合理、及时调整。总的原则是，天气晴朗，水质良好，龙虾活动吃食旺盛，应多投饲料；而高温、阴雨天气或水质恶劣，则应少投饲。此外，大批小龙虾处于蜕壳时期时，应少投饲料，蜕壳后则应多投饲。还需要注意在小龙虾生长旺季应多投饲，发病季节或小龙虾活动不太正常时少投饲，从而提高饲料的利用率。
六、气温骤降的注意事项
1、应激性脱壳
气温骤降、气候剧变、连续阴雨时，有些小龙虾会产生一定的应激反应，尤其是处于苗期的小龙虾，自身并不具备脱壳条件，然而在受到气候的刺激下会导致提前脱壳，这样会对小龙虾体质造成较大的伤害。
案例：天门一养殖户，相隔一天购买了同一塘口的虾苗，第一天温度18℃，天气多云，购买虾苗时，虾苗活蹦乱跳光亮肥嫩；第二天温度13℃，天气小雨，再次购买时，虾苗看上去就精神劲不足，很多虾苗的壳软软的，很明显的是刚脱了壳，体能还没完全恢复正常。
从这个案例中我们不难看出，仅仅只是温度由18℃转变为13℃，天气由多云转为小雨，小龙虾的体质便发生了巨大的转变。针对天气突变，有经验的养殖户会及时给小龙虾补充钙质，促进小龙虾尽快恢复体质和抗应激能力。
2、苗种不同期
目前很多小龙虾塘口发现母虾提前带苗出洞了，加上去年秋繁的早苗，使塘中虾苗的规格参差不齐，小龙虾有着“格斗将军”的别称，如果饵料不充足，会造成自相残杀的现象，另外，由于气温、水温的急剧变化，小龙虾对饵料的消化利用也会受到影响，导致引起肠炎和胃囊积水。
因此，管理上要做到周密安排，水草、青苔、饵料、补钙、改底、除杂鱼、水质调节、溶氧等各个环节均不能忽视，轻则养殖环境会被小龙虾彻底破坏，重则小龙虾体质变差，被细菌感染，导致病害爆发。
3、小龙虾提前红壳
连续的低温和阴雨天，会使养殖塘中浮游植物的光合作用减弱，白天池塘的造氧量有限，因而夜间或清晨缺氧状况尤为严重，而小龙虾处于这种环境时，不得不以增加自身体内血红蛋白的含量以提高对氧的亲和力，导致小龙虾“未老先红”。
有经验的养殖户便会在平时预先使用微生物制剂定期改底、调节水质，使养殖塘水质达到“洁净嫩爽”，小龙虾便可“舒适惬意”的健康成长。
4、引发“苗危机”
由于去年年底的冰冻灾害，有些养殖户便做出了自己塘秋繁的虾苗有一部分被冻死的判断，而种虾到现在还“犹抱琵琶半遮面”地没出洞，导致很多养殖塘目前出现了“伪缺苗”的尴尬局面，进一步引发了现在的“苗种饥荒”和“天价虾苗”这种情况。
针对这种尴尬，有经验的养殖户多用“金酵素”拌颗粒饲料，沿浅滩处投喂，5天后明显观察到活动的虾苗数量增多，想抢季节的养殖户还会仔细观察小龙虾苗的脱壳周期，以便采取相对应的管理措施，确保小龙虾苗脱壳顺利。
